Happy Bunny

Piccoli dolci pensieri Pasquali……
Niente di nuovo, ma sono simpatici e graziosi, perfetti per il periodo pasquale, ma non solo: sicuramente graditi ai bambini, ma anche gli adulti li apprezzeranno.
L’impasto è super collaudato, La brioche ottiene sempre grande successo: sono andata sul sicuro; ho solo creato dei simpatici coniglietti!!!

Ingredienti:
200 gr di farina di farro integrale
200 gr di farina manitoba
150 gr di pasta madre
30 gr di farina di soia precotta
50 gr di zucchero di canna
70 gr di yogurt di soya
1 cucchiaino di sale
220-230 ml d’acqua circa
olio di semi q.b.
marmellata di prugne autoprodotta o altro gusto a scelta
uvetta e mirtilli rossi essiccati q.b.
mandorle senza buccia q.b.
malto di riso e acqua per spennellare la pasta

Procedimento:
Sciogliere la pasta madre in metà acqua con lo zucchero. Unire le farine miscelate, lo yogurt,  il sale e impastare aggiungendo la rimanente acqua e poco olio.
Si deve formare un impasto morbido, non appiccicoso e ben idratato.
Coprire con pellicola per alimenti e copertina e porre a far lievitare in un luogo al riparo da correnti d’aria. Il forno spento è perfetto: almeno 6 ore.
Riprendere l’impasto, posizionarlo sulla spianatoia leggermente infarinata.
Assottigliarlo con il mattarello, si deve ottenere una sfoglia di 3-4 mm di spessore.
Con l’aiuto di un piattino del diametro di 15 cm, ritagliare dei cerchi:

Spennellare la superficie con una soluzione preparata con acqua e malto di riso:

Posizionare un cucchiaio di marmellata a due centimetri dal bordo esterno del dischetto:

Chiudere il lato inferiore coprendo la marmellata con l’impasto:

Sovrapporre il lato destro del dischetto:

Completare con il lato sinistro:

Ritagliare un triangolo al centro delle chiusure:

Per magia….. le orecchie saranno formate!!!

Girare il coniglietto e posizionarlo sulla teglia preventivamente foderata con carta forno.

Con l’uvetta formare gli occhietti, il mirtillo come nasino, e le mandorle tagliate a filetti come baffi.

Spennellare la superficie con la soluzione che aiuterà a saldare gli elementi decorativi.

Far riposare 1 ora a temperatura ambiente.
Accendere il forno a 250°, infornare i coniglietti e abbassare la temperatura a 180°, cuocere per 20 min. circa.

Controllare prima di sfornare.

Con questa dose ho realizzato 12 coniglietti, in parte regalati.
Gustateli o regalateli in ogni caso saranno un successo garantito!!!

p.s.: non esagerate con la marmellata, in cottura potrebbero rompersi. Comunque buoni, ma meno affascinanti…..