Oggi vi presento dei blinis, delle focaccine di origine russa, in una versione rivisitata dalla rivista "Cucina Italiana" di aprile 2013.
Queste deliziose e morbide focaccine nascono per accompagnare il caviale o il salmone ma in questa versione più rustica saranno perfette per un antipasto sfizioso o per dare un pò di colore ad un apericena!
Buon appetito e buon week end!
Ingredienti per circa 15 blinis completi
300gr carote pelate
250gr farina
250gr latte
250gr scamorza affumicata
150gr prosciutto
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere per prodotti salati
2 uova
1 mazzetto di rucola
Dado vegetale
Olio
Far bollire in una casseruola dell'acqua con il dado e cuocere le carote tagliate a pezzi molto grossi (max 2-3 pezzi per carota).
Scolare e frullare per ottenere un purè.
Nel robot mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale, i tuorli e il latte.
Aggiungere infine il purè di carote.
A parte montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto del composto.
In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio.
Con un cucchiaio formare delle frittelle e farle dorare per ogni lato.
Una volta preparati tutti i blinis, contateli e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Tagliate la scamorza a fettine strette e lunghe e disponetela su 2/3 dei blinis (una parte rimarrà semlice).
Su metà dei blinis farciti di scamorza disporre del prosciutto cotto e poi della rucola. Sovrapponete gli altri blinis farciti e condire di nuovo con prosciutto e rucola.
Terminate sovrapponendo le focaccine semplici e servite.