Harira, tipica zuppa marocchina, viene cucinata in particolar modo nel periodo del Ramadam, e la sua preparazione varia da zona a zona presentando difficoltà più o meno differenti. E’ un piatto unico che grazie ai suoi componenti ti rimette in forma.
Vi proponiamo di seguito una ricetta semplice da realizzare in circa 30 minuti.
1/2 tazza di fave, 1 c. di olio, 0.50 c. pepe bianco, 1 pizzico pepe nero, 1/4 di tazza di riso, sale, 70 g. di farina di frumento, 1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo.
Preparate le fave, mettetele in una pentola con olio, pepe bianco e pepe nero, aggiungete un 1l, 500 di acqua, portate ad ebollizione e lasciate cuocere coprendo con un coperchio. Cuocete a parte il riso in acqua salata. Stemperate la farina in un pò d’acqua e versatela sulle fave pressocchè cotte , facendo attenzione ai grumi. Riportate a bollore e dopo 10′ aggiungete il riso, il coriandolo, un pò di sale. Passate il tutto al frullatore. Rimettete la zuppa sul fuoco e aggiustate eventualmente di sale.
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