Heart cupcake vegan…

Buon lunedi a tutti, avete passato bene il fine settimana? In questo periodo c’è chi parte per le vacanza, chi torna, e chi in vacanza non ci và prorpio, a tutti voi dedico questi cupcake cuoriciosi vegan, quindi adatti a chi non assume alimenti di origine animale, ma credetemi vanno benissimo anche per gli onnivori, perchè sono cioccolatosi e buonissimi! Prima volevo fare una piccola premessa riguardo ad un’ingrediente che spesso viene usato nei dolci, ma che non è indicato ai vegani : il lievito chimico. Molti lieviti in polvere che si trovano in commercio ( compreso quello più famoso), contengono uno stabilizzante  l’E470a che  di origine animale, quindi non adatto ai vegetariani/vegani. Ottimo sostituto è il Cremor Tartaro, magari addizionato  al bicarbonato, che garantisce una lievitazione naturale , che non compromette la lievitazione dei preparati. Ma ora basta chiacchere e veniamo ai nostri cupcake

ingredienti per  10/12 Cupcake

• 250 ml di latte di soia (o di riso a seconda dei vostri gusti)
• 30 gr di cacao in polvere
• 200gr di farina
• 150 g di zucchero
• 8g Cremor Tartaro
• bicarbonato , la punta di un cucchiaino da caffè
• aroma di vaniglia

per la crema

• 250ml di latte di soia (o di riso a seconda dei vostri gusti)
• 50 g di zucchero
• 15 g di amido di mais
• 20 g di farina
• colorante rosso
• aroma a piacere (io ho usato la vaniglia)

procediamo….

per i cupcake: Setacciamo tutti gli ingredienti in polvere, aggiungiamo il latte e con l’aiuto dello sbattitore elettrico amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Riempiamo i pirottini con 3/4 dell’impasto e poniamoli in forno a 180° per circa 20/25 minuti.

per la crema: in un pentolino versare latte e zucchero, aggiungere l’amido e la farina setacciata mescolando bene per evitare la formazione di grumi e aggiungere l’aroma scelta. Porre il tutto sul fuoco, continuando a mescolare lasciamo che la crema si addensi . Una volta raffreddata la crema aggiungiamo una puntina di colorante rosso (io uso quello in polvere) , ottenendo cosi una crema rosa.

Tagliamo una “fettina” nella parte superiore del cupcake e spalmiamoci la crema, con uno stampino ricaviamo dalla “fettina” di cupcake un cuore e rimettiamo il “cappello” sopra il cupcake. Visto???? Semplici, buoni ma soprattutto bellissimi!!!! BUON APPETITO!