|⇨ Huevos Rancheros

Le Huevos Rancheros sono il caratteristico antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.

---

Le Huevos Rancheros sono uno squisito antipasto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica messicana. Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le Huevos Rancheros.

Ingredienti per 4 persone:

– Olio di oliva
– 250 gr di cipolle tagliate
– 125 gr di peperoni verdi tagliati
– 125 gr di peperoni rossi tagliati
– 1 cucchiaino di cumino
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
– 1 cucchiaio di jalapeno sminuzzato
– 1 cucchiaino di aglio sminuzzato
– 250 gr di pomodori tagliati a pezzi con il succo
– 1 tazza di brodo di pollo
– 3 cucchiai di cilantro sminuzzato
– 4 tortillas di mais
– 2 cucchiai di burro
– 350 gr di fontina grattuggiata
– 8 uova grandi

Procedimento:

Per fare la salsa Ranchero, scaldate dell’olio di oliva in una pentola di medie dimensioni a fiamma medio-alta. Aggiungete la cipolla e i peperoni facendoli rosolare e mescolandoli per 4 minuti circa. Aggiungete quindi il cumino, il sale, il pepe di cayenna, il jalapeno e l’aglio, mescolando il tutto per altri 30 secondi circa. A questo punto aggiungete i pomodori e il succo e mescolate per 2 minuti. Ora aggiungete il brodo e fate cuocere per 15 minuti, ovvero fino a quando il tutto non risulti più denso.

Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il cilantro ed altre spezie a gusto, quindi coprite per mantenere la salsa calda.

A questo punto scaldate 1/2 cucchiaino di olio di oliva in una padella di grandi dimensioni a fiamma medio-alta. Aggiungete una tortilla alla volta e cucinatela fino quando non diventa scura sul lato (30 secondi circa), quindi giratela e cucinatela sull’altro lato per altri 30 secondi. Ripete per tutte le altre tortillas.

In 2 padelle di medie dimensioni, scioglieteci un cucchiaio di burro ciascuna sul fuoco a fiamma medio-alta. Rompete 4 uova in ciascuna padella e friggete per circa 1 minuto. Spolverateci la fontina grattuggiata, coprite le padelle e finite di cucinare per un altro minuto e mezzo.

Mettete una tortilla in ciascun piatto, quindi metteteci sopra 2 uova e coprite il tutto con la salsa Ranchero e servite.

Condividi su WhatsApp