Hummus di ceci

L’hummus di ceci è un altra delle preparazioni della cucina mediorientale che sempre di più si sta diffondendo sulle nostre tavole e che quando impari a conoscere non scordi mai!

Si prepara utilizzando i ceci lessati e viene servita come accompagnamento alle verdure, col pane, ma mi piace così tanto che  la uso anche per condire il riso.

Delle proprietà benefiche dei ceci ho già ampiamente parlato in altri post, ma non mi stancherò di ricordare a me e a voi che in coloro che soffrono di diabete e di glicemia alta, i ceci e i legumi in generale, mantengono stabile la percentuale di zuccheri nel sangue, infatti gli zuccheri dei legumi  vengono assorbiti lentamente dall’organismo e quindi sono un vero toccasana!!!

Ai benefici dei ceci, in questa preparazione, si aggiungono i benefici dei semi di sesamo, utilizzati per la preparazione della thaina, che sono una  importante fonte di elementi nutritivi.

Il sesamo è una pianta erbacea originaria dell’India e dell’Africa, il cui  nome scientifico è  Sesamum indicum. Le varietà di sesamo sono due: una nera, l’altra bianca. Hanno le stesse proprietà nutritive, ma quella bianca è la varietà maggiormente diffusa. Sono una ottima fonte vegetale di calcio, contribuiscono a proteggere la salute del cuore e sono considerati tra gli alimenti utili per la prevenzione dei tumori. Ricchi di manganese, zinco e selenio contengono i semi di sesamo  contengono gli acidi oleici, che agiscono nella regolazione del metabolismo dei lipidi nei pazienti diabetici. che ne traggono  grandi benefici