Hummus e Baba Ganoush, la storia di Cecilia

Guarda in che posto meraviglioso ti ho portato! Peccato che lui stesse parlando con la mia amica e non con me. Avrei dovuto capire che la serata sarebbe stata orribile...

Cecilia è un'agente immobiliare spigliata, preparata e di successo. La storia che ci scrive è datata 2007, quando scopre di essersi innamorata di Ferdinando, piacente collega d'ufficio. " Non dovrebbe succedere tra colleghi, ma è successo. Ne parlai con Silvia, amica e confidente numero uno e nostra segretaria. Solo con lei riuscivo a mettermi in pace. Forse però sono stata troppo precipitosa ".

Silvia, infatti, ci racconta Cecilia nella sua mail, era una di quelle donne che doveva esercitare il proprio potere seduttivo sugli uomini per sentirsi realizzata, nonostante avesse un compagno da anni e fosse a suo dire molto felice.
" Organizzammo un rinfresco in ufficio per la nostra collega Giovanna che avrebbe lasciato l'ufficio per entrare in maternità. Ero pronta ad invitare a cena Ferdinando dopo il party e finalmente rivelargli il mio amore o quanto meno a provarci. Ma, sorpresa sorpresa, Silvia volle unirsi a noi a tutti i costi. Voleva darmi manforte...
Andammo in un ristorante arabo su suggerimento di Ferdinando e Silvia passò tutta la serata a flirtare con lui, mentre io li guardavo allibita. Oltretutto Silvia chiuse il telefono in faccia al suo compagno un paio di volte. Aveva dimenticato di partecipare ad un'importante cena di famiglia per stare lì con noi e rovinare la mia serata. Quando si dice l'amicizia ".

Cecilia mangiò di gusto e con avidità tutte le portate, almeno dal cibo non era stata delusa. " Hummus e Baba Ganoush, Felafel...tutto era delizioso, anche se ad ogni morso avrei voluto staccare la manina di Silvia. Ebbe anche il coraggio di dirmi che avrei dovuto buttarmi con Ferdinando. Chissà da dove".

Cara Cecilia, non deve essere stato facile assistere impotente a quella sceneggiata, per questo ti regaliamo le ricette della nostra versione di Hummus e Baba Ganoush. Se ripenserai a quella giornata, almeno ricorda la parte bella!

Hummus (crema di ceci e tahin)

Ingredienti

• 125 grammi di ceci secchi
• Due cucchiai di tahin
• Il succo di un limone
• Uno spicchio d'aglio
• sale q.b
• Paprika q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo
• Due cucchiai di olio extravergine di oliva

Tempo: 14 ore per la preparazione dei ceci. La crema si fa in pochi minuti. Difficoltà: Fattibile

Procedimento

Premessa importante, puoi usare anche un barattolo di ceci già bolliti, i tempi saranno drasticamente ridotti, ma il sapore dell' hummus non sarà lo stesso. Quindi, armati di pazienza, metti a bagno i ceci per tutta la notte, cambiando l'acqua un paio di volte, e cuocili per due ore partendo in acqua fredda, circa un litro per la nostra dose (i ceci devono essere sempre coperti). Sala solo alla fine e conserva l'acqua.

Frulla i ceci nel mixer assieme all'olio, il tahin, l'aglio, il sale e il succo di limone. Se il composto dovesse risultare troppo granuloso, aggiungi un po' di acqua dei ceci. Piccolo consiglio, evita il frullatore a immersione, è poco potente e si fanno solo pasticci.

Come tocco finale al tuo Hummus aggiungi un po' di paprika e il prezzemolo tritato. Si conserva in frigo per tre, quattro giorni.

Baba Ganoush (crema di melanzane e tahin)

Ingredienti

• 2 melanzane
• Un cucchiaio abbondante di tahin
• 3 spicchi d'aglio
• succo di mezzo limone
• Sale
• Olio extravergine d'oliva
• Paprika
• Prezzemolo

Tempo: Un'ora per la cottura delle melanzane. Difficoltà: Semplicissima

Procedimento

Pratica alcuni tagli nelle melanzane e inserisci gli spicchi di aglio tagliati a fette, avvolgile in carta d'alluminio e mettile in forno per un'ora a 220°.

A cottura ultimata, apri il cartoccio e fai freddare. Ricava la polpa delle melanzane insaporita con l'aglio (che sarà diventato morbido e dolce) e mettila in una terrina con il tahin, l'olio e il limone e schiaccia con una forchetta.

Il risultato non deve essere cremoso, ma rustico. Aggiungi poco alla volta il limone, fino a quando il gusto non sarà quello che vuoi.

Aggiungi un pizzico di sale e metti in una ciotola con paprika, prezzemolo tritato e altro olio. Fai riposare in frigo per qualche ora e poi servi!

Hummus e Baba Ganoush, sapor mediorientale

Hummus e Baba Ganoush sono entrati a far parte della nostra cucina ormai. Sempre di più, quando si ha voglia di una cenetta estiva leggera e sfiziosa, si preparano queste due creme che sono essenziali nella cultura gastronomica araba. Se hai un'improvvisa voglia di panino, che ne dici di sostituire la maionese con l' hummus? Farai il pieno di proteine buone senza appesantirti. Quanto al Baba Ganoush, ti confessiamo uno smodato amore per lui. Il trucco per una riuscita perfetta è utilizzare l'aglio che ha cotto nelle melanzane: profumato e saporito!

Se come Cecilia avresti voluto picchiare la tua ex amica, ma Hummus e Baba Ganoush ti hanno impedito di compiere l'insano gesto, vogliamo conoscere la tua storia! Scrivi una mail ad alzatiecucina@gmail.com oppure compila il modulo che trovi sulla home page del nostro sito, Alzati e Cucina - Ricette per il mal d'amore. E se hai fretta di comunicare con noi ci trovi sulla nostra pagina Facebook.