I benefici effetti del cioccolato

I benefici per la salute di mangiare cioccolato fondente sono stati decantato per secoli , ma il motivo esatto è rimasto finora un mistero.                                                                                            

I ricercatori riferiscono che alcuni batteri nello stomaco mangiano il cioccolato e fermentano in composti anti -infiammatori , buoni per il cuore .Questi risultati sono stati presentati al 247 Meeting Nazionale & Exposition della American Chemical Society ( ACS ) .              

  "Abbiamo scoperto che ci sono due tipi di microbi nell'intestino : quelli 'buoni' e quelli 'cattivi' ", ha spiegato Maria Moore , studente universitario ,tra i ricercatori dello studio. "I buoni microbi , come Bifidobacterium e batteri lattici ,

Bifidobacterium fanno festa sul cioccolato ,- ha detto- quando si mangia cioccolato fondente , crescono e fermentano , producendo composti anti-infiammatori ". Gli altri batteri nell'intestino che includono alcuni clostridi e alcuni E. coli, sono associati con l'infiammazione e possono causare gas , gonfiore , diarrea e costipazione . "Quando questi composti vengono assorbiti dal corpo , diminuiscono l'infiammazione del tessuto cardiovascolare , riducendo il rischio a lungo termine di ictus ", ha dichiarato John Finley , che ha guidato il lavoro . Questo studio è il primo a esaminare gli effetti del cioccolato fondente su vari tipi di batteri nello stomaco . Il gruppo di ricercatori della Louisiana State University, ha verificato tre polveri di cacao utilizzando un modello tratto digestivo , composto da una serie di provette modificate , per simulare la normale digestione . Sono stati poi sottoposti- secondo Finley- i materiali non digeribili per fermentazione anaerobica con batteri fecali umani. La polvere di cacao , ingrediente di cioccolato , contiene vari polifenoli , o antiossidanti , composti come catechina ed epicatechina , e una piccola quantità di fibra alimentare . Entrambi i componenti sono mal digeriti e assorbiti , ma quando raggiungono il colon , i microbi desiderabili prendono il sopravvento . "Nel nostro studio abbiamo scoperto che la fibra viene fatto fermentare e i grandi polimeri polifenolici sono metabolizzati in molecole più piccole , che sono più facilmente assorbiti . Questi polimeri più piccoli presentano attività anti - infiammatoria ,- ha detto Finley- osservando che la combinazione della fibra di cacao con prebiotici è in grado di migliorare la salute generale di una persona e contribuire a convertire polifenoli nello stomaco in composti anti- infiammatori . "Quando si ingeriscono prebiotici , la popolazione microbica benefica intestinale aumenta e mette fuori gioco eventuali microbi indesiderati nell'intestino , come quelli che causano problemi di stomaco ", ha aggiunto . I prebiotici sono carboidrati  che si trovano in alimenti come aglio crudo e cotto, farina integrale che gli esseri umani non possono digerire ma che ai batteri buoni piace mangiare . Questo cibo per molti abitanti del nostro intestino è disponibile anche in integratori alimentari . Finley ha detto che le persone potrebbero sperimentare ancora più benefici per la salute quando il cioccolato fondente è combinato con frutti solidi come melograni e acai . Guardando al futuro , ha detto, che il prossimo passo per l'industria sarebbe fare proprio questo .