"I Cantucci"

“Cantucci” Buonasera amici J Sono appena tornata a casa, dopo aver fatto una bellissima esperienza, e conoscenza di una persona fantastica… Spero succeda anche a voi, che dopo tal esperienza vi metta di buon’umore a tal punto da tornare nel proprio appartamento al calduccio, e scrivere, stendere all’infinito e quello che è successo a me questa sera J sono cosi su di giri che vi voglio deliziare con questa ricetta, “meravigliosa del grande pasticcere Montersino”.
Vediamo cosa ci occorre per poterli realizzare: 360 gr di burro a pomata 700 gr di zucchero semolato 400 gr di uova intere 5 gr di sale 1 gr di bacche di vaniglia 1 grammo di noce moscata 1 kg di farina (00) 500 di mandorle con la pellicina 10 gr di lievito per dolci. Preparazione Inseriamo nell’impastatrice il burro morbido, e lo zucchero e facciamo lavorare, mentre monta aggiungiamo la vaniglia e una grattata di noce moscata. nel frattempo ci setacciamo la farina, iniziamo a versare a filo le uova in precedenza sbattute. Poco per volta, appena s’incorpora tutti i liquidi non ci resta che unire poca alla volta la farina, appena incorporate quest’ultima, si aggiungono il lievito e il sale. A questo punto incorporiamo le mandorle intere.

Ora spengiamo l’impastatrice, quindi infariniamo il tavolo da lavoro, prendiamo il nostro bell’impasto e andiamo a crearci dei salami non troppo grandi. Mettiamo in teglia e via in forno caldo per un quarto d’ora a 170 gradi norma ventilata, appena si coloriscono li tagliamo molto delicatamente, per dare la forma del “cantuccio”. E li riponiamo nel forno rivolti verso l’alto e li lasciamo asciugare per dieci minuti, per poi rivoltarli sotto sopra e farli stare per altri dieci minuti. Far raffreddare e conservare. Sono uno spettacolo di bontà ;)

Alla prossima vi abbraccio tutti Antonella.