I classici: Arrosti ripieni, Rotolo di tacchino con frittatina e spinaci

Ingredienti per 4 persone

400 gr di petto di tacchino, 1 frittatina di 1 uovo, 200 gr. di spinaci, olio, sale e pepe, spezie a piacere.

Preparazione

Preparare una normale frittatina. Lavare e scottare gli spinaci. Io li ho fatti insaporire in padella con un giro d’olio. Salare e pepare. Battere la fetta di petto di tacchino. Stendervi sopra la frittata, poi gli spinaci ben strizzati. ed infine arrotolate. Aggiungere un giro d’olio, sale. pepe. prezzemolo e aglio in polvere. Mettere il tutto su un foglio di alluminio, chiudere e porre in teglia.

. Infornare a caldo e cuocere per 30 minuti circa a 180 gradi. Aprire l’alluminio e togliere l’eventuale acqua formatasi. Finire la cottura per altri 15 minuti circa. Sfornare e far riposare per almeno 15 minuti prima di tagliare a fette. Vino Sangiovese di Romagna, Rosso Conero (Marche), Chianti classico (Toscana).

• La base dell’arrosto ripieno è una fetta di carne spianata e snervata, che può essere riempita variamente di carni macinate e verdure tritate.