Il Donderet è un gnocchetto raffinato e particolare tipico delle langhe piemontesi che pare sia nato alla fine dell’800, che prevede una preparazione leggermente più laboriosa dei classici gnocchi di patate; il risultato ripaga però della fatica.
Ingredienti:
Ingredienti:1 kg di patate
100 g di farina
4 uova
150 g di formaggio grattugiato
100 g di burro
Sale
Preparazione:
Lavate bene le patate senza sbucciarle, mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda e fatele lessare per 20/25 minuti. Appena saranno cotte, scolatele e sbucciatele ancora bollenti. Passatele i schiaccia patate e allargate il composto ottenuto su una spianatoia, lasciandolo intiepidire un poco.
Cospargete le patate con un pizzico di sale, unite il formaggio grattugiato, i tuorli e la farina, quindi impastate il tutto senza lavorare eccessivamente l’impasto. Lasciate riposare 3/4 minuti. Dividete l’impasto a pezzetti, passate ognuno di essi sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere tanti bastoncini, quindi tagliate dei pezzetti di circa 1 centimetro e schiacciateli leggermente con il pollice sul dorso di una grattugia in modo che risultino decorati. Fate sciogliere il burro in una padella, lasciandola addensare bene, quindi salate. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e buttatevi dentro i donderets a cucchiaiate. Appena l’acqua bollirà di nuovo scolate i donderets con la schiumarola. Conditeli con il burro fuso e abbondante formaggio grattugiato.
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