I falsi d’autore: la cotoletta senza uova

Stavo pensando ad un tag per riunire i miei esperimenti culinari volti a ricreare piatti buoni, ma alleggeriti il più possibile.
Così sono nati i falsi d'autore!
Perché sì, diciamocelo pure, è molto più facile preparare un piatto da leccarsi i baffi facendo largo uso di grassi, sale e quant’altro! Però poi quando lo si deve digerire … aiuto!
Per non parlare poi di quando cerchi di allacciare i jeans sperando che siano loro ad essersi ristretti e non tu ad esserti allargata!
Insomma i miei falsi d’autore puntano proprio a questo, a creare piatti buonissimi come gli originali, ma alleggeriti per gustarceli con un senso di colpa in meno e un po’ di salute guadagnata in più!
Prendiamo per esempio le uova, la quantità di uova che dovremmo mangiare in una settimana è 1. Se pensiamo in quanti cibi le uova sono contenute, ecco che ci accorgiamo che probabilmente sforiamo questa quantità anche senza mangiare una frittatina o un uovo sodo!
Quindi mi sono chiesta, come cappero faccio che a me queste uova servono per preparare un sacco di cose??
Ed è da qui che ho scoperto la farina di ceci, una vera rivelazione! Vedete forse nessuno glielo ha mai detto e lei continua a comportarsi così, ma la farina di ceci deve essere completamente convinta di essere una gallina che fa le uova, perché amalgamata con un po’ d’acqua è proprio quello che viene fuori!
Da qui è nata questa impanatura che sostituisce quella classica uovo-pangrattato con appunto pastella acqua/farina di ceci e pangrattato. Il risultato è incredibile e convincerà anche i più scettici!
E’ più economica, naturalmente priva di colesterolo (anzi addirittura contiene queste sostanze, le saponine, utilissime per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue) grassi e ricca di vitamine B e C!
In più è una preparazione così veloce che, una volta che si ha in dispensa la farina di ceci, vi salverà più e più volte dall’incubo di cosa preparare da mangiare!
Io non mi rendevo minimamente conto di quanto colesterolo, grasso e ossidanti mi potessi risparmiare con un minimo di ricerca in cucina! Sono tantissimi le possibilità di alleggerire un piatto, e tantissimi i benefici, che poi si ripercuotono anche sul portafogli!

Cotoletta senza uova
Ingredienti (per due persone):
2 fettine di pollo (o tacchino)
4 cucchiai di farina di ceci
6 cucchiai di pangrattato
Acqua
Procedimento:

 Mettete in un piattino il pangrattato. Mettete poi in una ciotola la farina di ceci, ed aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Mescolate con una forchetta fino ad ottenere una pastella simile all’uovo sbattuto (eventualmente aggiungete altra acqua se necessario). Regolate di sale e pepe in base a come siete abituati.
Prendete ora una fettina di carne, bagnatela per bene con la pastella di ceci e passatela poi nel pan grattato.
Ripetete questa operazione per tutte le fettine di carne.

Cuocete in padella con un po’ d’olio oppure in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti (rigirandole a metà cottura).
Noi le abbiamo mangiate con un contorno di funghi trifolati!