I germogli di soia sono salutari e curativi

14 aprile 2014 17:29 Sara Alimenti naturali salutari e curativi

I germogli di soia sono i germogli commestibili di alcune piante di fagioli. Essi sono il risultato del processo di germinazione attraverso il quale gli ingredienti nutritivi dei semi dei fagioli si modificano. Questi germogli vengono utilizzati da secoli per i loro benefici nutrizionali e medici e possono essere consumati sia crudi che poco cotti. I germogli di soia, ricchi di principi nutritivi e molto energetici, a differenza delle altre verdura mature, non riducono progressivamente il loro valore nutritivo dopo essere stati raccolti. Essi sono ricchi di aminoacidi, vitamine (A, B, C, D, E e K), minerali (ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio e zinco) e fibre.
Il consumo di germogli di soia aiuta l’organismo a:

• prevenire o trattare l’anemia; questi germogli sono ricchi di ferro, un minerale che svolge un ruolo chiave nella sintesi dell’emoglobina, la proteina contenuta nei globuli rossi; inoltre, sono ricchi di vitamina C, una vitamina che migliora l’assorbimento del ferro da parte dell’intestino, contribuendo in tal modo a prevenire o trattare l’anemia causata da carenza di ferro;
• tutelare la salute cardiovascolare; se associato ad un basso apporto di grassi saturi (presenti nelle carni, nel pollame e nei latticini), il consumo regolare di germogli di soia può aiutare a ridurre i livelli ematici del colesterolo cattivo (LDL) grazie al loro contenuto di fibre e lecitina; questo effetto risulta benefico per il cuore ed i vasi sanguigni ed aiuta a prevenire lo sviluppo dell’aterosclerosi;
• trattare la stipsi; l’elevato contenuto di fibre migliora la motilità intestinale ed allevia i sintomi della costipazione;
• rinforzare unghie e capelli; essendo un’ottima fonte di proteine, vitamine e zinco, aiutano a prevenire o trattare i problemi di salute delle unghie e dei capelli;
• tutelare la salute del fegato; i germogli di soia sono una fonte eccellente di lecitina, una sostanza che, oltre ad abbassare i livelli del colesterolo nel sangue, aiuta a ridurre il grasso del fegato, prevenendo in tal modo la disfunzione epatica;
• alleviare i sintomi della menopausa; i fitoestrogeni presenti in questi germogli possono contribuire ad alleviare molti sintomi associati alla menopausa, quali vampate di calore, palpitazioni cardiache e l’osteoporosi;
• combattere l’invecchiamento della pelle; i fitoestrogeni sono anche in grado di stimolare la sintesi dell’acido ialuronico, del collagene e dell’elastina, i quali sono componenti fondamentali della struttura della pelle; pertanto, il consumo regolare di germogli di soia può aiutare a prevenire molti cambiamenti della pelle legati all’età, come la perdita di elasticità e di umidità;
• combattere la stanchezza e lo stress; essendo un’ottima fonte di energia, sono particolarmente utili per combattere i segni ed i sintomi dello stress e della stanchezza fisica e mentale.

http://juicing-for-health.com/basic-nutrition/healing-vegetables/health-benefits-of-bean-sprouts.html