I miei bignè

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, VANIGLIA, merenda, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, FARINA TIPO 0, HOME MADE, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, sac’apoche o siringa per dolci, zucchero a velo, FRIGO, CACAO, LATTICINI, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 30min
Porzioni ottenute: 22 bignè

Ingredienti
PASTA CHOUX (v.ricetta)
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html
100ml acqua
60gr burro
90 gr farina
1pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

3uova
1cucchiaio di zucchero

RIPIENO:
marmellata di lamponi
crema di castagne
panna per dolci

zucchero a velo
cacao amaro in polvere

Istruzioni
Oggi insieme vediamo come si realizzano i BIGNÈ!
A chi non piacciono?!
Delicati,avvolgenti;nella loro semplicità sono tra i pasticcini più amati soprattutto fra i bambini…quanti bignè ho mangiato da bambina,era l’unico pasticcino tra tanti che subito andavo a prendermi con la “paura” di non poter riuscire a gustarlo perché qualcuno avrebbe scelto tra tanti il mio stesso dolce.

I pasticcini sono i dolci che tutti noi almeno una volta abbiamo ricevuto e regalato acquistati nelle pasticcerie o ormai da un paio di anni anche all’interno di centri commerciali;ma se la prossima volta che volessimo dei bignè fossimo proprio Noi a realizzarli?!

Fatti in casa propria e con le proprie mani i Vostri bignè oltre ad essere buonissimi e farciti secondo Vostro gusto avranno anche il sapore della creatività e della soddisfazione che in cucina tutto è possibile e che se lo vorrete niente potrà fermarvi!

Quando cucinate dovete credere nelle Vostre possibilità e capire che quello che viene prodotto industrialmente non può essere e non sarà mai più buono di quello che preparerete Voi.
Se amate la cucina,sperimentare e stupire i Vostri commensali…per un prossimo invito presentate i Vostri Bignè il successo sarà assicurato!

Vediamo quindi come si realizzano…

Come visto nel precedente articolo dove abbiamo imparato a realizzare la pasta choux fondamentale per creare i Nostri bignè(v.ricetta)
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html

riempiamo sac’apoche e porzioniamo su teglia foderata con carta forno una piccola “noce d’impasto”(pur non essendoci lievito il nostro impasto gonfierà tantissimo è bene quindi non esagerare e distanziare ogni bignè.)

Preriscaldate il forno a 190°e a temperatura raggiunta infornate e fate cuocere per 30min.
A cottura ultimata non estraete subito la teglia dal forno ma lasciatela al suo interno con portello socchiuso (tramite cucchiaio di legno) per almeno 20min;in questo modo i Vostri bignè asciugheranno e l’impasto non sarà umido.

Ora che i Vostri bignè sono pronti dovrete farcirli.

Potrete quindi decidere di riempirli con creme dolci o salate (perché sono buonissimi anche serviti come antipasto)marmellate o semplicemente con crema Chantilly.

Io ho inciso i miei bignè ricavando una base e una calottina.
Sopra la base ho disposto(alternando ogni bignè)un cucchiaino di marmellata di castagne a marmellata di lamponi,un bel riccio di panna montata (spolverizzando sopra la panna che adagiava sulla marmellata di castagne cacao amaro in polvere);adagiato la calottina del bignè e spolverizzato in ultimo con zucchero a velo…voilà i miei bignè sono pronti per essere gustati!

Una volta farciti riporre in frigo fino al momento ultimo di servirli in tavola.

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