I miei super..spaghetti con le vongole

ebbene sì..sempre per rinnovare la mia collaborazione con Gustissimovi presento la mia versione di una delle più famose ricette di pesce:gli Spaghetti con le vongolela mia versione è un po' diversa..ho scelto sempre dei freschissimi lupini, ma come pasta ho prefetito una sorta di bavette integrali da agricoltura biologica, ma soprattutto la diversità stà nel procedimento..
Ingredienti:- come piatto unico per 2 golosoni:

• 200 gr. di Pasta tipo bavette integrali da agricoltura biologica
• 1000 gr. di Vongole tipo lupini
•  1 Pomodoro ramato
• Vino bianco secco per sfumare
• 2 spicchi d'aglio pelato e privato del germe
• Prezzemolo fresco tritato 
• Olio extravergine d'oliva
• PepeSale
• peperoncino a piacere

 Procedimento:Qualche ora prima di utilizzarle mettete a bagno in acqua salata le vongole, in modo che si puliscano e perdano la sabbia che potrebbe essere contenuta al loro interno.Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta fino a metà cottura.Nel mentre in un'ampia padella antiaderente scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio,il peperoncino, una spolverata di pepe e pochissimo sale, e il pomodoro a cubetti.In un'altra padella scaldate un filo d'olio con l'altro spicchio d'aglio,una spolverata di pepe e prezzemolo tritato,quindi aggiungete i lupini ben sciacquati,sfumateli con vino bianco, coprite e lasciate che si aprano a fuoco vivace.

Man mano che si aprono trasferiteli in un altro recipiente e manteneteli al caldo,filtrate il liquido e aggiungetelo al sugo di pomodori.Scolate nel sugo di pomodri le bavette lasciate a metà cottura e portatele a cottura facendole assorbire quasi tutto il liquido,come per fare un risotto.

Quando la pasta sarà cotta aggiungete i lupini tenuti da parte e lasciate insaporire bene a fuoco dolce ancora pochi minuti.Servite direttamente nella pentola spolverando con abbondante prezzemolo fresco!
Prima di metterle a bagno, sciacquate abbondantemente le vongole sotto acqua corrente. La dose consigliata per il sale è di un cucchiaio ogni litro di acqua.http://mollyincucina.blogspot.com/feeds/posts/default