I Panini napoletani

Impossibile rifiutarli in qualsiasi momento della giornata, ogni scusa può essere buona per mangiarne uno, si adattano perfettamente a qualsiasi gusto: parliamo dei panini napoletani. La gastronomia napoletana è davvero unica nel suo genere, profumi e sapori si uniscono inesorabilmente in un vortice di piaceri, dall’antipasto al dolce è tutto perfettamente squisito. E naturalmente anche questa ricetta di oggi si inserisce a pieni titoli in questa categoria. Cerchiamo di capire meglio come preparare anche noi in casa questi panini tanto squisiti.

LA RICETTA:

Difficoltà: media

Cottura: 20 minuti circa

Preparazione: circa 3 ore (compresa la lievitazione)

Dosi: 8-10 panini

Costi: medi

INGREDIENTI PER LA PASTA:

• 500 g di farina del tipo “00″
• 250 ml di acqua tiepida
• 15 g di lievito di birra
• 10 g di sale
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaino scarso di zucchero

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:

• provola q.b.
• salame del tipo “Napoli” q.b.
• pancetta q.b.
• prosciutto cotto q.b.
• pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

Quando decidiamo di preparare questi squisiti panini napoletani, la prima cosa da fare è quella di preparare la pasta, per quanto riguarda invece la farcitura questa può benissimo variare e adattarsi dunque a qualsiasi gusto.

• Per preparare la pasta, distribuiamo su una spianatoia la farina, facendo un buco al centro in modo da formare la classica fontana, al cui interno andremo ad inserire tutti gli altri ingredienti ne seguente ordine: olio, acqua, lievito, zucchero e sale. Lavoriamo bene l’impasto finché non risulti morbido e liscio. A questo punto diamo all’impasto la classica forma di panetto e lo trasferiamo in un contenitore coperto da un canovaccio, custodendolo in un luogo fresco e asciutto finché la sua consistenza non raddoppi di volume. Operazione che richiederà almeno 2 ore.
• Quando la lievitazione del nostro panetto è quasi terminata, possiamo cominciare a sistemare gli ingredienti che andranno a farcire i panini, tagliando il tutto accuratamente a dadini.
• Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, riprendiamo l’impasto e lo stendiamo su una spianatoia con l’aiuto di un mattarello, mettendo un po’ di farina alla base. Formiamo un cerchio.
• A questo punto prendiamo gli ingredienti della farcitura e li distribuiamo sulla sfoglia, dopodiché arrotoliamo il tutto.

• Con l’aiuto di un coltello, tagliamo dei pezzetti di circa 3 cm, li distribuiamo su carta da forno e cuociamo in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, finché i panini non risultino perfettamente dorati.

Non rimane che servirli e gustarli appena sfornati. Buon appetito!