I panzerotti

Devo ringraziare una mia cliente se un pò per accontentarla, un pò perchè mi piace sperimentare e proporre novità, mi sono cimentata nella preparazione dei panzerotti. Premetto che non essendo un piatto ligure ma pugliese,  l'unico panzerotto che ho assaggiato nella mia vita è stato circa 19 anni fa quando, poco dopo il matrimonio, essendomi trasferita a Milano ho trovato lavoro in un'agenzia turistica e la titolare mi ha portato da Luini che, non sapevo fosse il più famoso "panzerottista" di Milano.
Questa gentile Sig.ra mi chiese se potevo preparale una decina di panzerotti per i suoi nipotini che sarebbero rientrati da una gita e voleva fare loro una sorpresa. Mi ero accordata per fare una prova il lunedì successivo. Ho cercato la ricetta e ne ho preparato qualcuno. Non credevo ai miei occhi nel giro di poco li avevo venduti tutti. Da allora, circa due settimane, vanno a ruba e sono molto apprezzati. Una vera e propria "PANZEROTTOMANIA".