I passatelli di Mammazan

L'uomo che pratica una sola classe sociale è come lo studioso che non legge altro che un libro...

Edmondo De Amicis (1846-1908)




Pensavo: il computer è un po' vecchiotto..è diventato un "chiodo" come lo definisce mio figlio, per cui,  approfittando del fatto che sarebbe venuto a casa per il week end gli ho chiesto il favore di fare una bella pulizia..il famoso back-up .. o formattazione o  comunque lo si voglia chiamare....
Egli è perfettamente in grado di fare sia questa operazione e ben altro...in lui ho la mia completa fiducia.....
Risultato?
Dopo un giorno e mezzo di lavoro, di cristonamenti vari, di attese infinite per le varie operazioni c'è stato uno stravolgimento completo in tutto le varie funzioni che normalmente potevo avere a disposizioni e cioè:
Ho potuto recuperare solo le mail ricevuti a partire dal 5 gennaio 2012.
Ho perso tutta la memoria relativa agli indirizzi e mail ( avrei dovuto annotameli a parte come si fa per i numeri del telefonino) per cui prego le mie amiche che mi scrivono in forma privata di tenerne conto.
Non ricevo più i commenti ai miei post sempre con e mail.
Non riesco più a ridurre le foto che devo allegare ai post , per cui l'acquisizione immagini diventa lunga in modo terribile.
E in più ho constatato ..ciliegina sulla torta.... che l'ADSL è lenta......
Ho tentato di migliorare le immagini...per fortuna mi sono fermata vedendo il risultato della prima che appare nel post...
E dopo questa sequela di lamentele ecco la ricetta dei miei passatelli che non fanno certo parte della mia tradizione culinaria, essendo io di origini pugliesi, ma ho acquisito in quanto ho sposato un romagnolo per cui essendo ottima, come altre che preparava sia mia suocera ( faentina) che le mie cognate, qui la propongo.
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 4 persone


125 gr di parmigiano grattugiato
125 gr di pan grattato
2 uova grandi 
poco brodo, se necessario
1 spolverata di noce moscata
sale e pepe, se gradito, q.b.


Mescolare il parmigiano ben stagionato al pan grattato e alla noce moscata..mia suocera la adorava....

Unire le uova e mescolare per bene il tutto..più sotto si vedrà il risultato..

Questo che appare qui sotto è lo schiacciapatate acquistato in  Romagna....

Sembra un attrezzo normale......

Ma i fori sono stati modificati  proprio in vista dell'uso relativo alla preparazione dei passatelli ...sono più grandi del normale....

Avrei potuto, per ottenere il risultato che appare qui sotto, usare il mixer, ma non so perchè, forse incerta per il risultatoma ho preferito impastare  a mano...
L'impasto deve essere sodo...eventualmente unire poco brodo.... e cosa interessante almeno per me ..si può preparare anche con anticipo e conservare in frigo almeno un giorno prima dell'utilizzo...

Di solito si mette una parte dell'impasto che, ripeto, deve essere sodo, nello schiacciapatate ....

Si preme con forza quindi si tagliano dei segmenti lunghi 3-4 cm ....
Normalmente questa operazione va fatta direttamente sulla pentola che contiene il brodo bollente....

Ma dovendo servire una bella tavolata  di 6-8 persone come nel mio caso ( mi riferisco a quando li ho preparati per Natale ) non mi era possibile farlo sull'istante e a più riprese  per cui ho depositato tanti mucchietti su un tagliere flessibile dell'IKEA  per poi versare il tutto nel brodo in modo da avere una cottura uniforme...
Appena i passatelli vengono a galla sono pronti per essere scodellati...

Spero di essermi spiegata ....a volte è più facile mostrare le varie operazioni che tradurle in parole.....

Ed ecco qui il piatto pronto per essere gustato..
A tutte auguro un buon inizio settimana...
A parte l'arrabbiatura che mi sono fatta per il pc...ci sono cose ben più importanti...non è vero???