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I ricci di pasta di mandorle

Creato il 03 marzo 2014 da Makinsud

Durante queste feste di carnevale non sapete cosa preparare come dolci da offrire ai vostri invitati tutti mascherati ? Ecco una ricetta facile, veloce e tutta siciliana, che soddisferà tutti i palati più esperti di dolciumi: i ricci di pasta di mandorla.Questi dolci chiamati anche i ricci del  Gattopardo sono a base di farina di mandorle, per chi ha una vera e propria passione per questo prodotto tipico siciliano, resistere a questi dolcetti sarà impossibile!

dolcetti pasta di mandorle

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: 15 minuti

Preparazione: 30 minuti

Dosi: 6 persone

Costi: medi

INGREDIENTI:

  • 1 Kg di mandorle
  • 700 gr. di zucchero
  • 5 gr. di cannella in polvere
  • la buccia di un limone grattugiato
  • 2 o 3 uova

PREPARAZIONE:

In un mixer mettete le mandorle con lo zucchero e macinatele finemente. Le mandorle devono essere senza buccia, se le acquistate con la buccia prima di tritarle dovete sbollentarle per qualche minuto in acqua molto calda e dopo averle sbucciate, dovete asciugarle per bene.

MACINARE MANDORLE

Quando avrete ottenuto una farina abbastanza fine versate il tutto in una terrina e aggiungete la cannella e la buccia di limone. Mescolate bene. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti aggiungete le uova e lavorate il composto fino a quando non avrà raggiunto una consistenza omogenea e morbida. Attenzione il composto non deve essere ne troppo morbido ne troppo duro. A questo punto infarinate e imburrate due teglie da forno. Inserite il composto in una siringa da pasticcere o in una sac a poche, preferibilmente con il beccuccio abbastanza largo.

pasticcini-mandorle

Create dei ciuffetti di circa 3 centimetri e distanziate ogni biscotto l’uno dall’altro per uno spazio di almeno due centimetri. Infornate i ricci a 180° gradi per circa 15 minuti, i dolcetti saranno pronti quando saranno dorati in superficie. Prima di farli raffreddare completamente, decorate ogni biscottino con mezza ciliegia o con una mandorla, infine poggiateli in un vassoio e offriteli ai vostri invitati.

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