I roccocò sono biscotti della tradizione natalizia partenopea.

Ingredienti: per 4 persone

270 g di farina
230 g di zucchero
160 g di mandorle sgusciate
10 g di spezie in polvere (chiodi di garofano, cannella, noce moscata)
1 uovo
1 g di ammoniaca per dolci

I roccocò sono biscotti della tradizione natalizia partenopea realizzati con un impasto speziato a base di zucchero, canditi e mandorle. Realizzati solitamente nella classica forma a ciambella, i roccocò si possono preparare anche in altre forme e sono un’alternativa golosa per concludere in dolcezza la tavola delle feste.

Preparazione:  30’ + 20’ di cottura

• Setacciate 250 g di farina sul piano di lavoro.
• Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero, le spezie, l’ammoniaca e mescolate gli ingredienti.
• Formate la fontana e unite nel centro 8 cucchiai di acqua, quindi impastate sino a ottenere un composto consistente e omogeneo, unendo altra acqua se fosse troppo duro, senza che diventi appiccicoso.
• Sul piano di lavoro cosparso con la farina rimasta formate con l’impasto tante ciambelline del diametro di circa 8 cm.
• Adagiate i dolcetti sulla placca foderata di carta da forno e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto.
• Infornate a 170 °C per circa 20 minuti, sino a quando i biscotti saranno coloriti.

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