I Rösti

Sono una sorta di crocchette di patate originario del cantone di Berna, dove veniva consumato per colazione, che successivamente si è diffuso a tal punto da divenire uno dei piatti tipici della Svizzera.

Oggi, anche se con qualche variante lo si può trovare infatti  in tutti i cantoni.La diatriba maggiore riguardo a questo piatto la si sulle patate, che secondo alcuni devono esser crude e secondo altri lessate al dente. In generale si tende ad usare patate lesse quando il Rösti è  servito come contorno e crude quando viene servito come piatto principale.

Ingredienti per 6 persone:

1kg di patate,    100g di burro,    100g di sbrinz (o parmigiano) grattuggiato,    100g di lardo affumicato,                                                                1dl di panna,    sale e  pepe qb

Procedimento:

Lessate le patate molto al dente, pelatele e fatele a striscioline molto sottili, mettetele in padella ed  unite 70g di burro fuso, sale pepe qb, il lardo tagliato finemente. cospargete poi con il restante burro a fiocchetti ed il formaggio; fate quindi cuocere a recipiente coperto per circa mezz’ora aggiungendo la panna negli ultimi 10 minuti. Al termine versate il vostro Rösti  su di un piatto di portata e servite. Qui si è scelto di farlo in padella, ma è possibile anche farlo in forno con ottimi risultati, ove in oltre è possibile, anzi che un grande  Rösti realizzarne molti di piccoli.