I Sabadoni sono dolci tipici Romagnoli, tipo ravioli ripieni, che si fanno nel perdiodo successivo alla vendemmia visto che si realizzano con la Saba e il Savor.
Il ripieno viene preparato con il Savor miscelato alle purea di castagne, questo avveniva in collina, perchè una volta solo li disponevano di questo frutto, in pianura invece mettevano i fagioli, ad oggi in molte ricette si mettono entrambi.
Ricetta per persone n.
4
Per la sfoglia:
1000 gr. di farina
4 uova
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
latte tiepido per impastare
Per il ripieno:
500 gr. castagne cotte
200 gr. fagioli borlotti
mezzo vasetto di mostarda
cacao (non ce lo abbiamo messo)
saba
1 limone
2 cucchiaini di zucchero
Preparazione: 30’
- Cuocere le castagne con acqua e poco zucchero.
- Frullare nel robot le castagne, i fagioli, la mostarda, la saba, la buccia grattugiata di un limone, lo zucchero ed eventualmente il cacao.
- Fare un impasto con la farina, le uova, lo zucchero, il lievito e latte q.b.
- Tirare la sfoglia con la macchinetta. Quelli giusti sono nel terzo buco passati 2 volte.
- Riempire i sabadoni con un cucchiaino di ripieno e richiudere a piacere.
- Infornare a forno caldo a 180° 25 minuti circa.
- Devono essere ben dorati.
- Bagnarli con la saba.
Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sull'immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake