I segreti per un barbecue sano e gustoso

Anche non in estate si può contare su calde giornate di sole. E cosa c’è di meglio di un barbecue tra amici per passare la domenica in allegria?!

La cucina alla griglia è un’alternativa gustosa e leggera al solito pranzo o cena ed è una tra le più apprezzate perchè permette di cucinare non solo la carne, ma anche il pesce, le verdure, il formaggio e persino il pane. E’ anche molto amata perchè considerata un metodo molto salutare. Tuttavia, è bene seguire dei piccoli accorgimenti affinchè questa caratteristica non sfumi.

La cottura al barbecue è più leggera rispetto ad altri tipi di cottura perché non prevede l’aggiunta di condimenti di origine animale e vegetale, quindi burro e olio.  Un tipo di cottura dunque che riesce a esaltare il gusto dell’alimento conferendogli un sapore più appetitoso e proteggendone i nutrienti.

Questi vantaggi si hanno tuttavia a patto che i tempi di cottura siano piuttosto brevi, in modo da evitare un contatto troppo prolungato tra le superfici arroventate della griglia e i cibi.

Passiamo ora alle cose pratiche…

A seconda del tipo di installazione, esistono tre tipi di barbecue: barbecue fissi, solitamente in muratura, barbecue mobili, che hanno le ruote e sono richiudibili e barbecue portatili. In assenza di giardino, o volendo fare una gita fuori porta, meglio avere barbecue mobili o barbecue portatili. Un ottimo compromesso tra qualità e prezzo sono i barbecue Diavolina. Nel negozio on line è possibile scegliere tra una vasta gamma di barbecue, a seconda della categoria e del budget.

Ecco alcuni consigli pratici per cucinare sul barbecue.

Innanzi tutto, fondamentale è la pulizia della griglia. Prima di procedere con la cottura, è importante accertarsi che la griglia che andremo a utilizzare non contenga eventuali residui della cottura precedente: in questo caso va pulita per evitare che, una volta acceso il fuoco, i residui si carbonizzino. Una volta terminata la cottura, per scongiurare che si formino incrostazioni, è bene non lasciare che la griglia si raffreddi ma pulirla quando è ancora calda. E’ sufficiente bagnare la superficie con dell’acqua calda, aggiungere il detergente (Diavolina offre una vasta gamma di pulitori per questo genere di operazioni) e poi strofinare con una spazzola con le setole di metallo.

Per una cucina davvero salutare e bio, utilizziamo l’accendifuoco ecologico di Diavolina, per accendere il fuoco in modo ecologico e pulito. L’accenditore ecologico Diavolina è fatto in legno naturale e paraffina, che garantisce facili accensioni nel rispetto della natura.

Non dimentichiamoci poi degli accessori. Prima di cominciare bisogna verificare di avere a portata di mano gli utensili di cui abbiamo bisogno: le presine, le palette per girare gli alimenti sulla griglia, le pinze lunghe di metallo e un ventaglio. Sullo store on line di Diavolina troviamo tante idee e promozioni, come ad esempio il kit barbecue+3 sacchi di brace ad un prezzo vantaggioso.

Per finire una gustosa ricetta…sapevate che si possono preparare anche ottimi primi piatti al BBQ?

Paccheri al Barbecue riempiti di ricotta e cannella Ingredienti per 4 persone
Per i paccheri: 16 Paccheri Latini 4 etti di ricotta mista morbida e salata 1 rosso d’uovo 1/2 cucchiaino di cannella fresca 1 cucchiaino prezzemolo tritato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato pane essiccato mescolato a prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina sale e pepe Per la salsa: qualche foglia di basilico 1 cipolla bianca a rondelle 16 pomodorini datterini olio extravergine di oliva sale e pepe Procedimento Condire la ricotta con le erbe aromatiche, la cannella, il parmigiano, il tuorlo d’uovo, salare e pepare. Cuocere i Paccheri Latini in abbondante acqua salata per 8 minuti. Scolarli, raffreddarli. Riempirli subito, in modo che non si chiudano, con la ricotta. Infilarli a due a due con due spiedini e impanarli da entrambi i lati con l’impanatura di erbe fresche e pane finemente tritati. Nel frattempo scaldare il Barbecue e preparare la salsa con la cipolla fresca tagliata a rondelle e i pomodorini appena scottati sulla griglia. La cipolla risulterà cruda e croccante in mezzo al pomodoro che sarà ammorbidito dal calore. Ungere con dell’ olio extravergine i paccheri e grigliarli due minuti per lato. Servirli con la salsa di pomodoro e cipolla frullata con l’aggiunta di qualche fogliolina di basilico e condita con dell’olio e sale. Buon barbecue.