I vari tipi di farina

Farina 00- Farina 0
La farina 00 è bianchissima, chiamata anche fior di farina. Proviene dalla prima macinazione e dal solo endocarpo ( cioè la parte più interna del seme ). Non contiene ne crusca ne semole, è infatti composta esclusivamente da amido e proteine. E' la più povera di proteine, sali minerali, vitamine e fibre. Ottima per pasta fresca, all'uovo, dolci e besciamelle. Con la farina 0 è la più raffinata, perfette per torte, biscotti e pane.
Farina 1-2
Meno bianche e raffinate delle prime, più ricche quindi di crusca, amidi e proteine. Ottime per pizze e pane.
Farina Integrale
Farina fatta con tutto il germe del grano e la più completa nutrizionalmente. Ottima per pane integrale e, se unita alla farina bianca, per la pizza rustica.