Idee di menù estivi per la dieta zona

Anche al Mac, volendo, è possibile rimanere in zona

Purtroppo la bella stagione si sta facendo desiderare non poco.
Tuttavia, già da qualche tempo ho provveduto a variare l'alimentazione in funzione dei cibi nuovamente a disposizione in questo periodo: essenzialmente verdure fresche con cui comporre insalate dalle combinazioni pressoché infinite, per sostituire le minestre e le zuppe della stagione fredda.
Le insalate, se ben bilanciate, possono costituire egregiamente un piatto unico a cui far seguire unicamente della frutta, oppure rappresentare un contorno, o ancora una entrèecome usa nella cucina francese.
Per insalate piatti unici, ultimamente uso spesso carne di manzoo pollo bollita (il brodo, sgrassato, lo uso per i risotti) e raffreddata, tagliata a pezzettini e condita con cipolla di tropea (immancabile) e salsa di yogurt al curry (semplicemente yogurt bianco amalgamato con curry q.b.) oppure yogurt con prezzemolo e aglio tritati, a cui aggiungo verdure a scelta.

buttalapasta.it

Una valida alternativa al bollito è usare il pollo arrostonel caso vi avanzasse, o anche gamberetti lessati.

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Un'altra che mi piace molto è composta da uova sode, pecorino sardo fresco, tonno o sgombri in scatola, legumi a scelta, pomodori cuore di bue, peperoni, lattughino, condita con aceto balsamico ed evo.
Alle insalate è possibile aggiungere anche cereali in chicchi(meglio se integrali) e mais in modiche quantità.
Le insalate di pasta o riso bianco invece le sconsiglio perché si rischia di esaurire la quota di carboidrati a disposizione senza avere un piatto soddisfacente dal punto di vista della sazietà.
Altri ingredienti che possono concorrere a comporre il piatto sono oliveverdi e nere, semi tostati di vari tipi (zucca, sesamo, girasole), frutta secca (noci, mandorle, nocciole, pinoli).

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Per condire, al posto del sale consiglio il gomasio, miscela di origine giapponese a base di sale marino integrale e sesamo tostato (ricco di calcio); esiste anche in una versione arricchita di alghe marine per chi vuole provare un gusto insolito e desidera dare una sferzata al metabolismo.
Menzione particolare meritano le insalate di frutta a chiusura del pasto, che con l'aggiunta di frutta estiva sono golosissime e un vero pieno di freschezza e vitamine: fragole, nespole, banane, ananas, kiwi e più avanti pesche, albicocche, ciliegie e melone, al naturale o arricchite da yogurt naturale o greco, sono una delizia per gli occhi e per il palato.

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