Idee per Capodanno: risotto melograno e salmone

Sembra assurdo, ma non abbiamo ancora finito di mangiare, manca ancora all'appello il cenone di Capodanno e questo risotto con salmone e melograno può essere un'ottima idea per il primo piatto del veglione.
Occorre ( Non metto dosi, regolatevi come un comune risotto in base al numero dei vostri commensali)
ScalognoUna noce di burroSalmone affumicatoRiso carnaroliMelogranoBrodo vegetale caldoVino bianco o rosatoSalsa WorcesterCrescenza frescaAneto o erba cipollina per guarnire
Aprite il melograno e sgranatelo.Prendete una manciata di grani, non tutti qualcuno tenetelo per la guarnizione del piatto, e mettetela nello schiacciapatate per ricavarne il succo.A questo punto preparate il risotto in modo classico, rosolando lo scalogno tagliato finissimo nel burro insieme al salmone.Aggiungete il riso, niente parboiled ma solo carnaroli o arborio, e tostatelo.A questo punto si sfuma con un po' di vino e il succo del melograno.Il risotto si porta a cottura con il brodo vegetale caldo, aggiunto un mestolo alla volta, aromatizzato con un goccino di Salsa Worcester.Mantecate con della crescenza fresca e guarnite con dei chicchi avanzati di melograno e dell'aneto o dell'erba cipollina.