E’ firmato Matteo Tassi, noto Serial Griller di Gambero Rosso Channel, il volume di Reed Gourmet dedicato al Barbecue.
Il BBQ rappresenta la forma di cottura dei cibi più antica conosciuta dall’uomo: semplice e veloce, permette di esaltare le caratteristiche della materia prima.
Il libro fa parte della collana “I Tecnici” di Reed Gourmet e, grazie a Matteo Tassi, esprime al meglio tutte le potenzialità di alta cucina racchiuse nella cottura “low & slow” – come viene definita la tecnica del barbecuing.
Nel volume sono contenuti utili consigli sia per il barbecue casalingo, che per gli chef interessati ad introdurre o ampliare questa tecnica di cottura nel proprio locale. Vi troverete 50 ricette da realizzare con carne, pesce, verdura e persino frutta.
Il volume dimostra come la cottura a barbecue permetta di realizzare piatti prelibati e di altissimo livello qualitativo, come lo strudel di mele, pere e albicocche in pasta fillo o i calamari farciti con orzo e funghi.
Titolo: Il Barbecue
Collana: I Tecnici
Autore: a cura di Allan Bay – chef Matteo Tassi
Anno di pubblicazione: 2012
Editore: Reed Gourmet
Pagine: 256 a colori
Testo: in lingua italiana
Costo: 62,00 euro
Il libro può essere acquistato sul sito www.reedgourmet.it, oppure telefonando alla casa editrice al numero 0281830450
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