Il Bensone Modenese

Conosciuto anche in dialetto come ” Belson o Bensoun ” , Il Bensone Modenese  è una sorta di torta dalle origini e dalla tradizione antichissima. Noto in tutta la zona del modenese ( e non solo) anche se con qualche leggera variante il bensone modenese lo si può indistintamente trovare a forma di ” s” , di pagnottella o di ciambella ,anche se quest’ultima forma è quella che va per la maggiore nel bolognese, ( dove ormai il bensone è di casa). In oltre entrambe valide sono poi le due correnti di pensiero che lo vedono, l’una semplicemente vuoto come una comune trota e l’altra ripieno di marmellata di prugne; entrambi vengono però serviti in ogni ristorante della zona che si rispetti alla fine del pasto ed accompagnato da un buon bicchiere di lambrusco in cui viene tradizionalmente intinto. Se tuttavia lambrusco e Bensone sono un connubio perfetto ed indissolubile lo sono altrettanto bensone ed una buona tazza di latte in quanto è ottimo anche da colazione.

Come di consueto mi limito a postarvi la ricetta più semplice e dunque non farcita, nel caso apportate voi le modifiche che credete più opportune e se vi va postate nei commenti i risultati.

Ingredienti:

500 g di farina 00 , 130 g di zucchero semolato ,  100 g di burro , 30 g di granella di zucchero , 4 uova ,                                1 bustina di lievito per dolci , 1 limone , 2 cucchiai di latte , 1 pizzico di sale

Procedimento:

Miscelate a secco la farina con lo zucchero, il sale e lo lievito; disponete poi il tutto setacciandolo a fontana sulla spianatoia , rompete al centro 2 uova ed un tuorlo, unite ad esse il latte , il burro a tocchetti e lavorate il tutto per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo che lascerete riposare in frigorifero per una trentina di minuti avvolto nella pellicola. Fatto ciò lavorate nuovamente ma brevemente l’impasto, formate con esso una grossa ” esse ” che disporrete su di una placca rivestita con carta forno. Fatto ciò spennellate il bensone con l’uovo rimasto leggermente sbattuto , cospargetelo con la granella ed infornate in ambiente preriscaldato  a 180°c per circa 45 minuti.

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