… il carciofo è un fiore o meglio un bocciolo ancora chiuso

Ricetta a base di carciofi e uova di quaglia, degna di Master Chef

“Prendi il carciofo e butta via quasi tutto. Scherzo. O quasi.

Ho letto da qualche parte che se lasciassimo il carciofo sulla pianta senza tagliarlo si trasformerebbe in un fiore azzurro-violetto e quella che chiamiamo barba e che si trova nel cuore del carciofo é proprio il centro del fiore con tutti i petali destinati a svilupparsi ed emergere quando le foglie verdi esterne si saranno aperte.

Ecco perché per renderlo commestibile dovete togliere barba e foglie fino a quando non vi sembra che stiate tagliando tutto e solo allora potete fermarvi. Fiori a parte oggi ho pensato ad una ricetta a base di carciofi e uova di quaglia come tocco finale. Ovviamente per due. 

Ingredienti (per 2 cocotte):

4 carciofi
olio qb
timo
4 uova quaglia
1 limone
40 gr parmigiano reggiano
sale qb
pepe qb

Per prima cosa prepariamo una ciotola con acqua acidula (strizzate il limone nell’acqua) per evitare che il carciofo si ossidi. Tagliate le parti dure e togliete la barba all’interno. Mette nella acqua. Tagliate a fettine sottili. In una padella mettete un filo d’olio e saltate i carciofi per 3’. Bagnate con 3 cucchiai di vino e 2 di acqua e cuocete per altri 6’. Spegnete e mescolate i carciofi con il parmigiano grattugiato. Imburrate le cocotte e mettete all’interno il composto. Cuocere le mini cocotte per 5’ in forno a 180°. In una padella antiaderente imburrata cuocete le uova di quaglia. Con un coppa pasta miglioratene la forma. Sfornate i carciofi e appoggiate le uova. Decorate con foglioline di timo e servite calde.

Ecco questa è una ricettiva che a Master Chef gli fa un baffo! Carinissima la presentazione e poi posso tirare fuori di nuovo le mie cocottine che già mi avevi insegnato a usare nella ricetta delle Cocottine con peperoni e alici. Ma se al posto de uova di quaglia ci metto quelle di gallina faccio figura lo stesso?

A presto. Un bacio

Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )
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Pics by Silvia Dall’Aglio

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