Il Caviar d’Aubergines che diventò un Babagonoush my way

"Cielo delle melanzane nel frigorifero!" dissi io di sabato pomeriggio aprendo il suddetto elettrodomestico "che bello !" aggiunsi. "una notizia straordinaria" aggiunse ironicamente l'ing. Ma era davvero una bellissima notizia per me. Giusto venerdì avevo sfogliato il blog della cucina di Calycanthus, a proposito adoro i suoi libri ma attenzione perché creano dipendenza, e c'era una versione sua del Caviar d'Aubergines, che mi aveva intrigato molto perché aggiungeva dello yogurt e così volevo provarla. Poi naturalmente mi ero scordata di comprare le melanzane ed ero nel pieno del giardinaggio con l'ing. e la sirena che raccoglieva lamponi, per cui nessuno aveva voglia di uscire a fare acquisti ortofrutticoli di alcun tipo. Quindi potete immaginare la gioia quando ho trovato le melanzane nel frigo. Mi metto all'opera per poter allegramente tartinare nella serata. Ma poi proprio mentre mescolo gli ingredienti, mi viene in mente che nell'ultimo week end ad Heidelberg avevo comprato un mix di spezie perfetto per il babaganoush e considerando che mia figlia adora le spezie in tutte le loro declinazioni - portatela in un ristorante libanese e la farete felice - ho provato a creare un Babagonoush my way.

Ingredienti per 4 -6 persone:

• 2 melanzane medie di quelle viola scuro o tigrate
• mezzo cucchiaino di Köfte - mix di spezie composto da cumino, coriandolo, paprika, per me il cumino è in quantità maggiore -
• succo di limone 1 cucchiaio
• mezzo spicchio di aglio
• 100 grammi di yogurt greco
• presa di sale
• prezzemolo a vostro gusto

PREPARAZIONE:

1. tagliate le melanzane a metà e mettetela su una placca da forno rivestita di alluminio e fatele cuocere, con mezzo bicchiere d'acqua, in forno caldo a 170 gradi per 40 minuti circa o fino a quando la polpa sarà ben morbida da staccarsi
2. una volta fredde privatele della polpa e mettetele in un frullatore con l'aglio, il sale, il limone ed il prezzemolo ed azionate in modo da ottenere una crema
3. poi amalgamate la crema di melanzane con lo yogurt e le spezie
4. lasciate risposare in frigorifero per un'ora prima di servire