Il chutney!

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Che cos'è il chutney,non è altro che una salsa agrodolce tipica delle zona sud asiatica,al primo impatto assomiglia alla mostarda(per lo meno questo è stato il mio primo pensiero assaggiandola).Questa salsa viene fatta sia di frutta che verdura,arricchita tra zucchero e aceto,la ricetta classica e più diffusa è quella che ha come base il mango,ma il segretto di questa salsa sta nelle spezie come:chiodi di garofano, aglio, coriandolo, senape, cannella, zenzero, pepe di cayenna e menta.Ovviamente il mix di spezie è caratteristica della cucina indiana.Al giorno d'oggi lo si trova in qualsiasi negozio ben fornito,però volete mettere il gusto di prepararlo voi?!Che poi è un vantaggio per poterlo personalizzarlo come più amate.
Io non sono molto amante dell'agrodolce,però ho trovato una variante,mia personale che gradisco molto,il chutney di pomodori.
Ingredienti:pomodorini ciliegini 1 kg;4 scalogni di media grandezza;zucchero di canna(più grezzo è meglio è)100 gr.;Aceto di mele 150 ml;10 gr. di sale;2 cucchiai di curry;1 cucchiaio di zenzero disidratato;alcune foglie di mentuccia.
Tagliate i scalogni finemente e i pomodorini a spicchi,versateli in una pentola antiaderente(mi raccomando non utilizzate pentole di rame o metallo,non sono materiali che vanno d'accordo con questa preparazione).Aggiungete l'aceto,lo zucchero e il sale,dopo alcuni minuti aggiungete le spezie(ricordate che vanno molto a piacere).Il tutto deve cucinare per un'ora a fuoco basso.Ricordatevi che questa pietanza è utilizzata in India per ravvivare piatti con gusti neutri,quindi non accompagnatela mai con cibi già di loro con molto carattere,perchè così la salsa viene coperta dall'altro sapore. Potete conservare questa salsa in vasetti(sterilizzati) come per la marmellata,oppure creare piccole quantità e consumarla subito.