Il Ciabotto

Da Fradry

Il Ciabotto è un contorno di ortaggi misti tipico della tradizione abruzzese, con piccole varianti in base alle zone della regione. E' un piatto molto semplice da realizzare, ma allo stesso tempo molto buono e nutriente.

Ingredienti

2 patate
1 melanzana
1 peperone rosso
1 zucchina
1/2 cipolla
1 bicchiere passata di pomodoro (in alternativa d'estate si può utilizzare il pomodoro fresco)
olio evo q.b.
sale q.b.
basilico q.b.

PREPARAZIONE

Passo 1

Tritiamo finemente la cipolla e mettiamola a rosolare con l'olio. Aggiungiamo le patate tagliate a pezzi non troppo grandi e lasciamo cuocere a fiamma media per circa 5 minuti.

Passo 2

Aggiungiamo la melanzana tagliata a pezzetti e lasciamo cuocere per qualche altro minuto.

Passo 3

Uniamo il peperone tagliato a pezzetti e lasciamo cuocere per qualche altro minuto.

Passo 4

Versiamo la passata di pomodoro e le foglie di basilico.

Passo 5

Uniamo le zucchine tagliate a fettine sottili, saliamo e lasciamo a cuocere con il coperchio a fiamma medio-bassa (avendo cura di girare ogni tanto) fino a quando gli ortaggi saranno vicini a sfaldarsi.