Il curry

Ciao a tutti ^_^
Ormai mancano solo 3 giorni a domenica e ho già BEN chiaro quale sarà il piatto che vi presenterò.
Non ho intenzione di scoprire le mie carte adesso, ma per i più curiosi fornirò qualche indizio...vediamo se riuscite ad indovinare ^_^
Questo piatto ci arriva da una Terra Lontana dove:

• "Alla base di ogni preparazione culinaria si pone molta cura alla qualità degli alimenti" ;
• "Le dosi e gli accostamenti sono studiati per favorire l'assimilazione dei cibi e garantire una dieta bilanciata" ;
• "Esistono particolari restrizioni religiose, che vietano il consumo di alcuni alimenti, come la carne di maiale" ;
• "La coltivazione delle spezie è sparsa per tutto il territorio";

Proprio a questo proposito, per fornirvi un aiuto in più, vi parlerò di una miscela che non solo è la "regina" di tutte le spezie ma che è anche la protagonista del piatto che vi presenterò: il Curry.
Il curry è una miscela di aromi e spezie di origine Indiana, tostati in padella e poi pestati nei mortai, dalla composizione molto variabile, che nel proprio paese di origine prende il nome di "Masala".
L'attuale nome è di origine europea poiché i britannici giunti in India nell'Ottocento circa, ne identificarono con essa la mistura di spezie rifacendosi al termine tamil "cari", che significa "salsa o zuppa".
Non esiste una ricetta esatta per comporre il curry in quanto ognuno lo preparava da sé mettendo le diverse spezie in quantità variabili a seconda del proprio gusto personale, del piatto che si stava preparando o in modo tale da averlo più o meno piccante (hot curry o mild curry).
Nonostante ciò, gli ingredienti classici di questo mix sono: la curcuma (che ne determina il colore giallo-oro), lo zenzero, il cardamomo, il coriandolo, il pepe nero, il cumino, la noce moscata, il fieno greco, i chiodi di garofano, la cannella, lo zafferano e il peperoncino.
Anticamente gli esperti di spezie sceglievano per i ricchi signori indiani le misture più pregiate e formavano, per l'appunto, i masala. Quelli più rinomati sono il Garam Masala e il Tandoori Masala.
In cucina, il curry viene utilizzato per la preparazione di molti piatti. E' ottimo nei risotti, nelle zuppe, sulle uova, abbinato alla carne, al pesce e anche alle verdure. Sorprendente, quanto impensabile, è anche il suo accostamento al cioccolato!
In Italia è una spezia ancora non del tutto conosciuta nonostante gli svariati benefici che gli sono stati attribuiti. Si ritiene, infatti, che il curry stimoli la digestione, disinfetti l'intestino, diminuisca il metabolismo, aumenti l'appetibilità dei cibi e che abbia un ottimo effetto sulla circolazione.
Inoltre, secondo studi effettuati negli anni (e ancora in corso), si sostiene che possa avere proprietà anti tumorali e che il curcumino (vedi curcuma) protegga i neuroni da malattie degenerative ancora senza cure come, ad esempio, il morbo di Alzheimer.
E' infatti provato che nella popolazione indiana Alzheimer e Parkinson abbiano un'incidenza sette volte minore che negli USA.
Che sia proprio il curry uno dei segreti della lunga vita ?
Ah, dimenticavo....
Altri studi attestano che il curry possieda proprietà afrodisiache....visto che la data di San Valentino si avvicina, perché non provarlo dunque? ^_^
P.S. : siete riusciti a capire qual'è la "Terra Lontana" a cui ho fatto riferimento? E il piatto in questione? ^_^