Il libro di Daniele Persegani: "Il pranzo della domenica" - piaceri e tradizione della cucina italiana

La mia libreria pullula di libri di cucina ma solo alcuni di questivengono sfogliati più di una volta e rimangono costantemente sul bancone dellamia cucina per consigliarmi e supportarmi nella preparazione di un pranzo; traquesti pochi fortunati c’è sicuramente “Il pranzo della domenica” di DanielePersegani, chef di Casa Alice. Il libro, edito da Sitcom Editore, contieneoltre 80 ricette e vuole essere un tributo a un’abitudine della tradizioneitaliana: riunirsi intorno ad una tavola ben apparecchiata per trascorrere i giornifestivi allietati da una piacevole compagnia e dal buon cibodella nostra tradizione culinaria.Ed è proprio per questo motivo che adoroquesto libro poiché incarna in pieno il mio motto secondo il quale “cucinare èun gesto d’amore”. Attraverso una ricetta o un impiattamento originale ma ancheattraverso una tavola ben apparecchiata, puoi fare felici le persone che ami,puoi parlare di te e della tua storia.Ecco, il libro di Daniele rappresenta tuttociò, parla di lui, della sua infanzia e della sua famiglia attraverso unacarrellata di ricette che lo raccontano ma non solo. Il libro infatti contiene anche consigli sullamise en place della tavola per tutte le occasioni poichè per Daniele, riportole sue testuali parole,  “il piatto, quando lo presenti al cliente,deve avere quella caratteristica che gli inglesi chiamano "apetizing"cioè ti deve invogliare ad affondare le posate nella vivanda e gustartela!”
Ma conosciamo meglio DanielePersegani, così capirete meglio anche il suo libro…Io ho avuto ilpiacere di conoscerlo 1 anno fa durante la mia partecipazione alla trasmissioneCasa Alice.DanielePersegani, classe 1972, nasce a  Cremona(città dei violini, del torrone e della mostarda) da mamma Emiliana e padreCremonese. E’ cresciuto in una casa molto grande insieme agli zii, ai nonni edai genitori, proprio come nelle vere famiglie di “una volta”. Da piccolopassava il tempo in cucina nell’osteria della nonna e la guardava incantatomentre tirava a mano col mattarello di rovere chili di sfoglia all’uovo edaffettare ,quasi con riti magici, i salumi emiliani …. Ed è proprio da lì chenasce la sua passione per la cucina e per le tradizioni. La sua infanzianel piatto si chiama "pasta rustida" una sorta di tagliatelle conditecon il sugo di borlotti appena macchiato di pomodoro e saltato in padella finchénon diventa tutto croccante.Daniele, oltre adessere un ottimo chef e docente di cucina presso l’istituto Alberghiero diSalsomaggiore Terme è anche ristoratore de “L’Osteria del Pescatore” dove,insieme a sua sorella, ha voluto rievocare la cucina delle tradizioni e dellanonna.Si ritiene unapersona solare, estroversa ma anche un nostalgico a cui piace ricordare ilpassato e la sua infanzia trascorsa nella semplicità di una paese che hafissato nella memoria momenti bellissimi.Sarà per questomotivo che adora le canzoni italiane degli anni 70/80, come Loretta Goggi e laRaffaella “Nazionale” solo per citarne alcuni, perché rappresentano per lui deimiti con la loro versatilità, completezza artistica e professionalità; per nonparlare poi di Mina….. e THE QUEEN!!!Daniele oltre a cucinareadora anche a ballare (come lo capisco!!).I suoigenitori in passato erano dei balleriniprovetti che gli hanno trasmesso la passione per il ballo tanto da portarlo alloro seguito nelle balere già da piccolo.  E via di valzer, mazurke e polke…. Il tipicoclima romagnolo!Anche oggi Daniele,nel tempo libero, adora fare i cosiddetti “2 salti in balera”, che lo riportano indietro nel tempo e lo scaricano dallo stress… Quando ho chiestoa Daniele quali fossero i suoi progetti per il futuro … logicamente nonpotevano mancare le sue due grandi passioni, la cucina ed il ballo, appunto!!Gli piacerebbe infatti che casa Alice diventasse un giorno un programma indiretta con tanto di pubblico, giochi, balli, ospiti, insomma una sagra dipaese legata ai piatti ed agli ingredienti e poi tra un piatto e l'altro ...sùla gamba e un bel giro di valzer!!!!! Non mi resta chelasciarvi con qualche foto di un fantastico risotto con cipolle caramellate egorgonzola tratto dal libro “Il pranzo della domenica” dello chef/ballerinoDaniele Persegani.Forse adessoavrete capito meglio chi è Daniele Persegani e vi assicuro che il suo libroriflette esattamente la persona che è.Ed a questo puntonon mi resta che aprire le danze e …. iniziare a mangiare! Buon appetito atutti!!!