Il Liquore Alla Cannella

Tra i vari liquori ” fai da te ” credo che Il Liquore Alla Cannella sia uno dei più semplici ed alla portata di tutti ; cannella e vaniglia , le due spezie che aromatizzano questo liquore sono infatti quasi sempre presenti in casa di chiunque o almeno quasi. I oltre la semplicità nel realizzarlo è davvero incredibile, così come del resto è incredibile l’irresistibile aroma di questa bevanda, particolarmente adatta come ” ammazza caffé  “.

Ingredienti:

400 g di alcol a 95 °c , 300 ml d’acqua , 500 g di zucchero , 20 g di cannella in stecca , 1 baccello di vaniglia

Procedimento:

Come prima cosa frantumate grossolanamente la cannella e la vaniglia, dunque mettete entrambe in infusione con 300 g di alcol per una settimana rimestando il tutto quotidianamente e conservando il macerato in luogo scuro, a temperatura ambiente ed al riparo dagli sbalzi di temperatura. Trascorso questo periodo unite in un tegame l’acqua acqua e zucchero, rimestate per bene così da sciogliere bene lo zucchero e sempre mescolando ponete la soluzione ottenuta a fiamma dolce ed attendete che accenni a bollire. Non appena comincerà a far le prime bollicine levate dal fuoco lo sciroppo così ottenuto ed attendete che divenga a temperatura ambiente. In un recipiente a chiusura ermetica miscelate  ora lo sciroppo di glucosio,  l’infuso di cannella  precedentemente filtrato , i restanti 100 g di alcol e lasciate nuovamente riposare per una settimana. Trascorso questo nuovo periodo di attesa Il Liquore Alla Cannella è pronto, filtrate nuovamente per eliminare le eventuali impurità ed imbottigliate.

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