Il liquore di menta entra tra i miei cavalli di battaglia al primo tentativo. La preparazione è semplicissima e non vedo modo migliore di conservare il profumo e il colore della menta che vi avrà fatto compagnia tutta l'estate nel suo vaso in pieno sole. Trovo sempre affascinante osservare l'osmosi... come per le ciliegie sotto grappa l'alcool assorbe tutto il sapore e il verde delle foglie di menta.
IL LIQUORE DI MENTA
Ingredienti (per un litro di liquore):
- 30-40 foglie di menta piperita
- 400 ml di alcool 90-95°
- 400 ml di acqua
- 400 g di zucchero
Scegliere le foglie di menta più piccole e sane. Lavarle ed asciugarle se necessario altrimenti spolverarle con un panno. Mettere le foglie in infusione nell'alcool in un barattolo di vetro chiuso per 10 giorni al buio agitando di tanto in tanto. Dopo 10 giorni le foglie avranno perso completamente il colore verde, filtrare attraverso una garza finissima per eliminare tutte le impurità. Preparare uno sciroppo facendo bollire a fuoco dolce per 3 minuti acqua e zucchero. Lasciare raffreddare completamente ed unire alcool e sciroppo. Conservare in frigorifero o nel congelatore.
Il liquore di menta è un ottimo digestivo a fine pasto da gustare freddissimo.
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