Il nostro suggerimento per San Valentino
Lascia una rispostaIn un modo o nell’altro, tutti cascano nell’annuale rituale di San Valentino. Ho appositamente scritto “in un modo o nell’altro”: c’è infatti chi ama avere un giorno dedicato all’amore e chi detesta solo l’idea di prendere in mano un Bacio Perugina. Ma volenti o nolenti, un po’ tutti ne parliamo.
Perciò senza assecondare nè i cuori gonfi nè quelli infranti, semplicemente vi suggeriamo oggi un piccolo e semplice antipasto che potrete servire ai vostri amati in una romantica cena casalinga, a San Valentino o quando deciderete voi!
Tartare di Salmone con panna acida e salsa di avocado
Scegliete un bel trancio di salmone e fatene una tartare un po’ grossolana che condirete con sale al tè verde, germogli di porro olio e pepe. Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore coperto.
Nel frattempo preparate la panna acida con panna da cucina, yogurt greco e limone.
Ingredienti
50gr panna fresca, 50 gr yogurt e un piccolo cucchiaino di limone
Montare leggermente la panna con un pizzico di sale e aggiungere lo yogurt. In ultimo aggiungere il limone e lasciar riposare in frigo.
Ora è la volta della crema di avocado
Ingredienti
1/2 avocado maturo
succo di lime (qualche cucchiaino)
1 cucchiaino di miele
qualche goccia di tabasco
1 pizzico di sale e di pepe
panna o formaggio fresco quanto basta (dipende dalla consistenza che vorrete ottenere)
Mettere gli ingredienti in un bicchiere del mixer e azionare fino a rendere il composto cremoso.
La tartare l’ho rinfrescata con un po’ d’olio prima di impiattarla con un coppapasta mignon. Le creme le ho messe negli appositi contenitori (“biberon”) in modo da poter decorare facilmente il piattino. Sul salmone aneto fresco e germogli di ravanello viola.
Voilà.
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It’s again St. Valentine’s Day. There are the ones who love to enjoy a dedicated occasion to love and those who hate the all idea. But everybody willy-nilly talks about it!
Without indulging neither to sweety hearts nor to those broken, today we suggest a small and simple appetizer that you can serve to your beloved ones in a romantic home-cooked meal on a Valentine’s Day or when you decide to do so!
Salmon tartare with sour cream and avocado dip
Look for a nice salmon steak and cut it into a tartare, dress with green tea salt, pepper and leek sprouts and olive oil. Let it sit covered in the fridge for a couple of hours.
Meanwhile, prepare the home made sour cream with cream, greek yogurt and lemon.
Ingredients
50g fresh cream, 50 g yogurt and a small teaspoon of lemon juice
Whip the cream with a pinch of salt and add the yogurt. Finally include the lemon juice and keep it in the fridge.
Now it is the avocado dip’s turn
Ingredients
1/2 avocado
lime juice ( a few teaspoons )
1 teaspoon of honey
few drops of Tabasco sauce
1 pinch of salt and pepper
cream or fresh cheese to taste (depending on the consistency you want to achieve )
Put all ingredients in a bowl and blend until the mixture is creamy.
I refreshed the tartare with some olive oil before serving it with a pastry cutter. I put the dips them in the appropriate bottle so you can easily decorate the plate. On the salmon some fresh purple radish sprouts and dill.
Voilà.
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