Il Pan Di Zenzero

Conosciuto anche come Marzapane , ma non da confondere con quello a base di mandorle di cui si è parlato qui Il Pan Di Zenzero si  diffuso in particolar modo negli ultimi anni grazie soprattutto alla televisione un po’ ovunque sotto forma di allegorico omino e tal volta di casetta. Il Pan Di Zenzero è un tipico biscotto di origine anglosassone  molto speziato e dal caratteristico aroma di zenzero tipico in origine per lo più del periodo natalizio . Oggi il pan di zenzero viene riproposto in varie forme, tal volta molto artistiche , non solo a Natale , ma anche a Pasqua ed in generale durante tutto l’anno.

Prima di assaporare questi gustosi biscotti vorrei però parlarvi brevemente di ciò che sono e di ciò che sono stati perché come ben sapete trovo sia  giusto conoscere la storia e la personalità di ciò che si mangia .

Conosciuto anche come ” gingerbread man ” , l’origine degli omini di zenzero è in realtà molto misteriosa ; ma sembrerebbe secondo un antica leggenda che siano apparsi la prima volta alla corte di Elisabetta  I. Sembrerebbe infatti che l’antica monarca sia stata una gran burlona e che fosse solita tra le altre cose donare ai propri cortigiani delle allegoriche focacce aromatizzate allo zenzero che ne riproducevano le fattezze in modo buffo. Tuttavia pur essendo un dolce tipico inglese si deve alla Germania il gran successo del Pan Di Zenzero ; nel  XVI secolo fu infatti la città tedesca di Norimberga ad esser il maggior centro produttivo dei gingerbread. Questo senz’altro lo si deve anche alle ancora celebri ed attuali fiabe dei fratelli Grim ; ed in particolare a quella di Hansel e Gretel , dove viene narrato di una casetta di marzapane …. Ben presto i fornai cominciarono a proporre nelle loro vetrine casette in marzapane glassate ed omini sorridenti e gustosi , spesso inseriti in contesti natalizi o pasquali abilmente ricostruiti. Il Mito dei gingerbread in breve tempo scavalco l’ oceano divenendo una vera e propria istituzione in America dove ben presto divennero i protagonisti di numerose filastrocche non che l’addobbo più di tendenza per l’albero di Natale.

Bene credo ora sia giunto il momento della ricetta …

Ingredienti per 8 persone :

340 g di farina 00 , 160 g di zucchero , 150 g di burro a cubetti , 140 g di miele , 1 uovo , 2 cucchiaini di cannella, 2 cucchiaini di zenzero , 1/2 cucchiaino di noce moscata , 1 /2 cucchiaino di noce moscata , un pizzico di chiodi di garofano in polvere

Procedimento :

Frullate  il composto nel mixer fino a che non risulterà miscelato ma ancora ” granuloso “, badando quindi a non far scioglere il burro. Trasferite quindi l’impasto sulla spianatoia ed impastate brevemente fino ad ottenere un panetto omogeneo che farete riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per un paio d’ore.Stendete quindi l’impasto sulla spianatoia ben infarinata allo spessore di circa 4 mm e ricavate dunque i biscotti sagomandoli come meglio preferite o aiutandovi con dei coppa pasta. Disponete i vostri biscotti pan di zenzero su di una placca rivestita con carta forno ed infornate a 180°c in ambiente preriscaldato per circa 10 minuti o comunque finoa che non saranno ben dorato; quindi sfornate e servite il pan di zenzero una volta intiepidito magari accompagnado con una spolverata di zucchero di canna.

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