Il Panettone che si crede un Cannolo Siciliano…per augurarvi Buon Natale

Mancano pochissimi giorni al Natale ed ecco che tutti fremono con i preparativi: menù del 24, menù del 25, menù del 26, confezioni regalo, gli ultimi acquisti, le decorazioni, il centro tavola, le candele e vogliamo parlare delle immancabili canzoncine natalizie?…  Anche se io non sono una grande estimatrice delle festività e consumatrice di dolci natalizi, il panettone passa anche da casa mia! … Ma quando attraversa lo Stretto di Messina, sarà il sole, sarà il mare… sarà il Profumo della Sicilia…. si toglie della sua bella carta con le stelline e veste come un cannolo (forse sarebbe stato più a tema vestito con coppola e il marranzano o scacciapensieri anzi chè con il fiocco rosso e la cannella?)….  non me ne vogliano i cultori della classica crema allo zabaione o al mascarpone ma …. io lo farcisco cosi…ripieno a base di: ricotta fresca, scorza di arancia, spezie e tanto goloso cioccolato fondente…

Per augurarvi un magnifico Natale 2013
e delle serene feste da trascorrere con le persone che più amate.

Ingredienti per 1 panettone

1 panettone industriale da 750g (o fatelo in casa)
500g ricotta di pecora (o di mucca)
50g di zucchero a velo
50g di cioccolato fondente a scaglie
cannella in polvere
essenza di vaniglia liquida
polvere di agrumi (o essenza di arancia liquida)
sale marino iodato fine

• Per la bagna:

1/4 bicchiere acqua
1/4 bicchiere brandy (o altro alcolico da voi scelto)

• Per la guarnizione   :

zucchero a velo
nastri colorati
piatto da portata

• Preparare la crema:

Passate al passaverdura la ricotta unite lo zucchero a velo e le essenze, un pizzico di sale e mescolate accuratamente (Bimby: farfalla 20sec vel 2).

• Preparare il panettone:

Scartate il panettone dal suo involucro, effettuate 3 tagli con un coltello affilato cosi da ottenere 4 spesse fette.

Versate in un bicchiere acqua e liquore, mescolateli con un pennello da cucina o un cucchiaio inumidite la superficie delle fette. Spennellate con la crema alla ricotta e cospargete di scaglie di cioccolato fondente.

Procedete fino al termine degli strati. Posizionare su un piatto da portata e lasciare riposare qualche ora a temperatura ambiente prima di servire decorare con nastri a piacere.

Cucina Regionale
Panettone – Lombardia
Farcitura alla ricotta -Sicilia