Il Parrozzo per L'Italia nel Piatto

Buongiorno, eccoci giunti a Dicembre...
Oggi si pubblica per la rubrica l'Italia nel Piatto, e si parla di "Ricette Natalizie".
 Per l'occasione ho scelto : Il Parrozzo, simbolo dolce della città dannunziana, Pescara, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale, un dolce nato tra le strade del vecchio borgo, dopo la I guerra mondiale, da un già noto pasticcere Luigi D'Amico, che nel 1920, decise di trasporre "il pane rozzo" dei contadini abruzzesi in versione dolce. Il Parrozzo ha la forma di una cupola, rievoca il giallo interno per via della farina di granturco, con le uova e lo scuro della cottura al forno, con il cioccolato.
Ad assaggiare per primo la creazione di Luigi fu un suo carissimo amico, Gabriele D’Annunzio che rimase talmente colpito dalla bontà del dolce da dedicargli un madrigale “La canzone del Parrozzo”

“È tante ‘bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c’avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce… e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunqua cosa ddoce…”

Ecco gli Ingredienti per una Torta:
200 gr di zucchero
150 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di semolino
200 gr. di mandorle dolci
6 uova
7-8 mandorle amare
buccia grattugiata di un limone
burro q.b.
Procedimento:
Tritare le mandorle e mescolarle con il semolino e la buccia del limone grattugiata; si aggiungono gli albumi montati a neve, i rossi e lo zucchero.
Si versa il composto in uno stampo a cupola imburrato ed infarinato e si mette in forno a 180/200 gradi per 45 minuti. Dopo la cottura lasciare raffreddare e spalmare interamente con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

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