Il pasticcio di Ricotta

Sapete di cosa ho voglia stasera? Di un dolce che faceva mia nonna.

Purtroppo non ho la ricetta originale e quella che ho l’ho ricostruita da molte versioni differenti e, finalmente, il sapore è quello giusto.

Pasticcio di Ricotta

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 240 gr farina
• 110 gr burro
• 100 gr zucchero
• 2 uova
• 1 limone non trattato
• Sale

Per il ripieno:

• 240 gr farina
• 110 gr burro
• 100 gr zucchero
• 2 uova
• 1 limone non trattato
• Sale

Preparazione:
Cominciate a preparare la pasta frolla: disponete la farina a fontana su di una spianatoia, mette al centro della farina il burro (che avrete tolto dal frigo con un po’ di anticipo, in modo da farlo ammorbidire), lo zucchero, 1 uovo intero ed 1 tuorlo, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.

Con le mani cominciate ad impastare il tutto e quando avrete ottenuto una pasta omogenea, spolverizzatela con della farina, copritela con un panno e mettetela a riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola mescolate 1 uovo intero ed 1 tuorlo con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, incorporatevi la ricotta in fine un po’ di rhum.

Prendete la frolla e stendetela con un mattarello (o a mano), ma senza lavorarla troppo, altrimenti il burro si ammorbidisce troppo e diventa difficile maneggiarla.

Disponetela in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (se preferite, potete usare della carta forno) e con una forchetta praticate dei fori sul fondo della pasta. Ricordatevi di tenere da parte un po’ di pasta per le decorazioni.

Versate il ripieno nella tortiera e con la pasta tenuta da parte fate delle strisce, con cui decorerete la superficie della torta.
Infornate a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a quando la frolla avrà ottenuto un colore dorato.

DIFFICOLTA’: MEDIA

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI CIRCA