Piatto originario appunto del bellunese che trova le sue origini nella macellazione del maiale, tutt’oggi momento di festa per gli abitanti dei paesi dolomitici di queste zone. E’ un’impasto di carni suine e bovine di cui ogni vallata ha una sua personale ricetta. Si tratta di una sorta di salsiccia che consumata cruda, cotta o alla griglia ben si sposa con la polenta o con il pane. In queste zone lo si trova nelle migliori macellerie presso che tutto l’anno ed è inserito nell’Elenco Nazionale delle Specialità Agroalimentari Tradizionali.
Ingredienti:
1000 gr. di maiale macinato
500 gr. di manzo macinato
200 gr. di lardo
30 gr. di sale
5 gr. di pepe nero macinato
1 presa di cannella in polvere
1 spicchi di aglio
Preparazione:
Macinare tutto assieme piuttosto grosso, mescolare e formare delle polpette. Possono essere consumate crude spalmate sul pane o scottate alla brace con polenta.
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