Tagliata marinata al pepe…
Ingredienti: 800 gr. di controfiletto di manzo, 1 cucchiaino di pepe nero, bianco e di Guinea in bacche, olio extravergine d’oliva , sale.
Massaggio la carne con un filo d’olio vi faccio aderire il pepe e lascio marinare la carne a temperatura ambiente per un ora.
Trascorso il tempo di marinatura metto sul fuoco una piastra cosparsa di sale grosso,. Quando è ben calda cuocio la carne da entrambi i lati per circa 5 minuti per lato.
A cottura ultimata metto la carne sul tagliere e la taglio a fette spesse 1 cm circa, e la servo ben calda.
Alcune curiosità…
ll Pepe della Guinea Malaguette, è il frutto della pianta “Aframomum Meleguetta” detta anche grani del paradiso che nel sapore pepato e aromatico è molto simile al cardamomo e allo zenzero e i suoi semi marrone bruciato hanno la forma di piccole piramidi
Prende il nome dal porto di Malaguette, tra la Liberia e la Sierra Leone, sulle coste dell’Africa tropicale occidentale dove veniva imbarcato in grosse quantità e spedito in Europa già dal XVII secolo, perché più economico del pepe nero.
Si abbina perfettamente con le carni rosse, le verdure e i piatti di pesce.
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