Il peperoncino per spaghettate estive

In estate da soddisfazioni. Ricordo la prima volta che lo ebbi in mano, sapevo di avere in mano la potenza, i suoi semi letali. Ignoravo però la sua incompatibilità con gli occhi. Non fu un grande idea grattarseli, almeno non lo fu dopo aver tritato un peperoncino: capii appieno quello che prima avevo solo tastato con parole e lingua. Eppure me ne innamorai, non potevo fare altro.
Almeno 5000 anni prima che il figlio di Dio venisse in terra il peperoncino era già conosciuto e coltivato in sud America. Messico e Cile. Cristoforo Colomba cercava l'India e arrivò in America. Cercava una nuova via delle spezie e trovò la terra del peperoncino. I Reali spagnoli speravano di ottenere ingenti guadagni dal commercio della polvere ricavata dalla macinazione della pianta, considerata all'epoca alla stregua di una preziosa spezia. All'immediato successo seguì presto la delusione loro, poiché la pianta si era veloce ambientata nel continente europeo come in quello africano. A parole divenne la droga dei poveri. Con alle spalle una antica storia nell'alimentazione e nella medicina precolombiana, si diffonde in maniera inarrestabile dalla Spagna alla Turchia, dai Paesi mediterranei a quelli freddi dell'Europa centrale, dal nord Africa al Medio e all'Estremo Oriente a dimostrazione che l'identità, anche quella culinaria, non è mai qualcosa di definito o chiuso, ma terreno di continue contaminazioni, non solo di sapori e aromi, ma soprattutto di culture. Il vostro hamburger take away ne è la prova.  Coloro rosso vivo come quello del sangue. La capscina ha proprietà di vasodilatatore. Il peperoncino è ricco di vitamina E, “definita” anche come vitamina della fertilità e della potenza sessuale, sapore forte ed aggressivo.  Tutto depone a suo favore come afrodisiaco, per lo più in realtà sono solo credenza popolari. E noi lo siamo.
Ingredienti per una facile ricetta:
peperoncino
pancetta
pomodorini
spaghetti
cipolla
erbe aromatiche
Mettete la pasta in acqua bollente. Tritate la cipolla e soffriggetela, assieme a tanto peperoncino, in pochissimo olio, l'altra parte grassa sarà data dalla pancetta. Compratela fresca, sarà sicuramente più buona, ma quella in scatola sarà sicuramente più comoda. Affumicata? Meglio. Aggiungetela a cubetti e rosolatela per bene. Quando gli spaghetti saranno quasi cotti, aggiungete i pomodorini a pezzetti e saltateli assieme a un trito di erbe aromatiche dal sapore fresco (Quali? Guardate nel vostro giardino/orto). Scolate la pasta e saltatela con il sugo.
Le cose buone non sono solo quelle più sofisticate o più costose, è solo una moda spendacciona. Facciamo un passo indietro. Il grande gastrosofo (gastronomo filosofo) francese, Brillat-Savarin nel suo trattato "Fisiologia del gusto" precisa che, il più delle volte, gli alimenti considerati afrodisiaci creano il clima giusto, ma "Non si tratta di afrodisiaci positivi; diciamo solo che, in certe circostanze, essi possono rendere le donne più tenere e comprensive e gli uomini più amabili". Non è questo il caso.