Il pesce facile: spezzatino di ricciola, palamita, gamberi viola e salmone al profumo di finocchietto

Questo piatto è così facile a cucinarsi che ci vuol più tempo a raccontarlo che a prepararlo, l'idea semplice nasce dal desiderio di fare un piatto di mare, gustoso e allo stesso tempo leggero, semplice ma profumato e per l'appunto veloce e facile da preparare. Andando in pescheria e vedendo dei bei tranci di pesce azzurro ho pensato che si sarebbero prestati per uno spezzatino gustoso, oltretutto erano di vero pesce azzurro locale, a parte il salmone, gamberi viola di santa margherita, palamita, ricciola tutti pesci che si trovano per così dire a chilometro zero o forse sarebbe meglio dire a "miglia nautiche zero" in questo caso?
Per profumare di fresco il piatto ho optato per degli ottimi semi di finocchio e come bianco un ottimo gewurztraminer che apporta ottime note fruttate e in queste calde e afose giornate è davvero ottimo fresco da bere.
La scelta dei pesci è puramente personale e dovuta al pescato del giorno, potete cambiarli a piacere, preferendo comunque pesci con polpa soda che non si disfaccia  troppo durante la cottura.
Ecco quindi questa ricetta per una piatto facile a base di pesce: lo spezzatino di gamberi viola, salmone, palamita e ricciola.
Casseruola by Illa
Ingredienti per 4 persone
un trancio di salmone
una dozzina di gamberi viola (santa margherita)
due tranci di palamita
un trancio di ricciola
un mazzetto aromatico (menta, dragoncello, origano, finocchietto)
alcuni ciuffi di origano fresco
Vino bianco (io ho usato un gewurztraminer)
mezza cipolla
Olio extra vergine di oliva
un cucchiaino colmo semi di finocchietto
sale & pepe
Pulire i gamberi eliminando il carapace e la testa, non gettate via i resti sono ottimi per preparare un buon brodo, mettere quindi le code di gambero da parte. Pulire i tranci di pesce eliminando la pelle e le eventuali lische, quindi tagliarli a pezzi grossi (da spezzatino).  Tritare finemente mezza cipolla e farla andare con qualche cucchiaio d'olio in una casseruola antiaderente sino a farla imbiondire, aggiungere i pezzi di pesce e i gamberi quindi bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco  fruttato, io ho usato un gewurztraminer,far svaporare leggermente, aggiungere i semi di finocchietto e il mazzetto aromatico legato con spago da cucina (è più facile levarlo a termine cottura), aggiustare di sale e pepe quindi cuocere per alcuni minuti, 4 o 5. Terminata la cottura servire al centro del piatto decorando a piacere con alcuni rametti di origano fresco.
Buon appetito a tutte e tutti.

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