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Siamo a Genova, nel cuore del Centro Storico più bello del mondo, a pochi passi da Palazzo San Giorgio, dalla Casa del Boia, il porto Antico e l’Acquario. Da molti anni in un caruggio che quasi si affaccia sul porto ha sede la Trattoria Da Gianna, dal nome della fondatrice e ispiratrice, in onore di una cucine semplice, saporita e varia, quale è quella ligure e genovese.
Da qualche anno, la figlia Tina ha introdotto la propria creatività in cucina e, sulla base della tradizione, rivisita, inventa, crea piatti interessanti e succulenti, che però vivono sempre nel solco della genuinità e tipicità. In un ambiente diviso in due sale, con una quarantina di coperti, si assaggiano primi che variano spesso, con il leit motiv del pesce che il marito di Tina, ogni giorno, va a cercare e a selezionare al mercato. I secondi, a loro volta, hanno quasi sempre il pesce come motivo ispiratore, anche se le verdure e altre proposte sono sempre possibili. In particolare a pranzo, Tina ha mantenuto un’ abitudine consolidata: il pasto per i lavoratori, più semplice e leggero, rispetto alle leccornìe proposte a cena.
Cosa consigliare? Chi ama il pesce, in particolare, trova musica per il palato. Tutto buono, ben cucinato e con un buon mix di sapori. Anche i dolci sono interessanti. E la cantina è da tener d’occhio, con alcuni piccoli produttori liguri che meritano attenzione e assaggio. I prezzi sono adeguati e l’ambiente ha il giusto calore di domestica familiarità. Una trattoria semplice con vari punti in più. E tutto intorno i vicoli, sempre affascinanti della città vecchia, dove una passeggiata è un insieme di scoperte da non perdere.
Mauro Pecchenino
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