Il pranzo della domenica: Cous cous zucchine e gamberetti, Filetto di pesce in crosta di patate, Dessert al kiwi

Tre nuove ricette supercollaudate per il pranzo della domenica…

Cous cous zucchine e gamberetti

Ingredienti: 300g di cous cous, 300g di gamberetti sgusciati, 1 zucchina grande, 1/2 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco, olio, sale e pepe q.b.

In una padella capiente soffriggete la cipolla tritata e unite le zucchine tagliate a cubetti, aggiungete sale e pepe. Cuocete per qualche minuto e unite i gamberi, facendo cuocere per altri due minuti; aggiungete il vino e lasciate evaporare.
Intanto, aiutandovi con una forchetta, sgranate il cous cous con 3 cucchiai di olio in una teglia abbastanza grande per contenerlo tutto, portate a ebollizione 300ml di acqua salata e versatela nella teglia; coprite con un coperchio per 5 minuti. Trascorso questo tempo prendete una forchetta e sgranate nuovamente il cous cous.
Versate il cous cous nella padella con i gamberetti e le zucchine, per insaporire il tutto, e servite caldo o fresco.

Seguendo i vostri gusti potete aggiungere dei pomodorini, del peperoncino o della menta con una spruzzata di limone.

Filetto di pesce in crosta di patate

Ingredienti: 4 filetti di pesce (tipo cernia), patate q.b., rosmarino, 1 spicchio di aglio, sale e olio.

Tagliate le patate a fettine sottili e adagiatele in una ciotola, condite con olio, sale, rosmarino tritato e pepe a piacere.
Foderate una teglia con carta da forno e disponete a raggiera le patate a formare un fiore su cui andrete ad adagiare il filetto di pesce al centro. Insaporite con dell’altro sale, pepe e olio e ricoprite con delle altre patate. Ripetete l’operazione con gli altri filetti.
Infornate a 180°C per circa 20 minuti e servite caldo. Per contorno va benissimo anche della semplice insalata verde.

Dessert al kiwi (monoporzioni)

Ingredienti: 4 kiwi, ½ bicchiere di brandy, ½ bicchiere di liquore all’arancia, 2 uova, 3 cucchiai di zucchero, 4 savoiardi.

Sbucciate 3 kiwi e frullateli per qualche secondo insieme al brandy, il liquore, i savoiardi e un paio di cucchiai di acqua fredda. Versate il composto in una terrina e andate a incorporate la spuma dei tuorli con lo zucchero e gli albumi montati a neve.
Suddividete il composto in delle coppette monoporzioni e riponete in frigo per almeno un’ora. Al momento di servire, decorate con i cubetti di kiwi rimasto.

Un modo diverso non solo di proporre un dolce, ma anche la  frutta per concludere alla grande il pranzo della domenica… ottimo soprattutto per chi, come noi, aspetta già l’arrivo dell’estate!

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