Il profumo del mango verde.

Pubblicato il 18 novembre 2012 da Bailing

“Me lo porto al naso. L’odore mi seduce.
Profusione d’immagini odorose, di resina, di buccia d’arancia, di pompelmo, di carota, di opoponax, di ginepro, odore fresco e dolce, vigoroso e tenero.
Non resisto più, mi lascio accarezzare i sensi e pervadere dagli odori”.

Jean-Claude Ellena, Viaggio sentimentale tra i profumi del mondo.

Avete mai avuto l’impressione, leggendo un libro, che alcune parole contenute in quelle pagine fossero state scritte apposta per voi?!
Ebbene, è quello che ho provato leggendo Viaggio sentimentale tra i profumi del mondo di Jean-Claude Ellena.
Leggerlo mi ha fatto venire voglia di soffermarmi più a lungo sulle emozioni e sulle sensazioni complesse suscitate da odori e profumi e di dare, in un certo qual modo, voce alle mie memorie olfattive.

Iniziamo dal mango.
Il profumo del mango è per me legato al concetto stesso di Viaggio, qualcosa in grado di farmi rivivere, sotto forma di vividi flashback, istanti preziosi fatti di suoni, odori e colori.
In India, durante la stagione del monsone, il nostro driver Sanju scelse per noi alcuni manghi sui banchi di un mercato.
Aveva protestato, dicendo che quella non era la stagione adatta per mangiare quei frutti, ma alla fine si era rassegnato davanti alle mie insistenze.
I manghi erano di un colore giallo carico, la buccia scura, la polpa sfatta e il profumo speziato così intenso da divenire quasi stucchevole.
Quei frutti, e la loro polpa appiccicosa tra le dita, mi parvero l’essenza stessa della mia estate indiana.

In Kenya ho visto per la prima volta gli alberi di mango.
Le foglie verde intenso assomigliano a quelle dei peschi ma le piante sono immense, grandi come querce secolari.
A dicembre erano cariche di grandi frutti rosati, ma sui banchi del mercato di Malindi non ce n’era traccia.
Mi dissero che dicembre non è la stagione dei manghi e tornai a casa con il rimpianto di non essermi fermata abbastanza a lungo da vederli maturare.

Sull’Ile Maurice, all’inizio dell’Estate australe, comprai un piccolo mango verde da una venditrice ambulante.
Lei mi consigliò le dolci ananas Victoria dicendo che per i manghi era ancora troppo presto, ma naturalmente io non le diedi retta.
Il mango era esattamente come piace a me: quasi acerbo, con la polpa così pallida da non essere ancora gialla, con la buccia sottile di un tenero verde chiazzato di rosa, croccante, acidulo, profumato di chiodi di garofano.
Il mango più buono mai assaggiato… il perfetto mango verde del mio primo Jardin di Hermès, quello sul Nilo.

La Stagione dei Manghi è così diventata nel corso degli anni una sorta di personale tormento: per quanto io mi riproponga sempre di farne uno speciale metronomo che scandisca il momento più propizio per mettermi in Viaggio, fino ad ora non mi è ancora mai riuscito di entrare in sintonia con essa.

Photo credits:
- 1: National Geographic.
- 2, 5: intemoodforlove.it
- 3, 4, 6: Steve McCurry.

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