Il ragù

Oggi prima di partire per un'altra giornata marittima vi voglio regalare una preparazione classica della cucina italiana: il ragù. Questo sugo, che è di origine francese dove viene preparato con tocchetti di carne, solo in Italia è fatto con carne macinata ed è alla base di numerose pietanze: dalla pasta al ripieno per gli arancini, alla parmigiana, ecc. ecc. Però secondo me il modo migliore per assaporare un ragù è metterlo su una buona fetta di pane, magari toscano perchè essendo senza sale permette di gustare meglio il sapore di quello che mettiamo sopra. Ci sono vari modi per prepararlo e questi variano da regione a regione e da famiglia a famiglia; a me personalmente piace con più carne che pomodoro e lo preparo così:
200 gr di macinato di manzo1/2 bottiglia di passata di pomodoro1 costa di sedano1/2 cipolla1 carota1/2 bicchiere di vino biancoprezzemolo, sale, pepeolio extra vergine di olivaPulire sedano, carota e cipolla e tritarli, io lascio dei bei tocchetti perché poi mi piace sentirli in bocca, ognuno può decidere se tagliarli in maniera più o meno fine. In una pentola con un filo di olio facciamo soffriggere le verdure appena tagliate, aggiungiamo la carne e lasciamo che prenda colore. Versiamo poi il vino e appena questo è evaporato versiamo la passata di pomodoro, il prezzemolo, il sale e il pepe. Cuociamo a fuoco basso per circa 1 oretta e il nostro ragù è pronto.