Il Ramen (ricetta originale)

Oggi voglio proporvi una ricetta giapponese, che io adoro personalmente e che proprio oggi ho mangiata in tazza, oltre ad essere molto saporita è anche nutriente e può essere definita un piatto unico  sebbene contenga solo brodo e pasta (ramen).

Il ramen più che un piatto della cucina giapponese è un'istituzione. Ancora una volta dobbiamo riandare all'immaginario collettivo formatosi sui cartoni animati giapponesi di cui intere generazioni di italiani si sono nutrite come del pane quotidiano. Avete presente quegli spaghetti immersi in una ciotola piena di brodo con su una fettina tonda e bianca con una spirale colorata sopra che il personaggio di turno risucchia aiutandosi con le bacchette? Ecco quello è ramen.

Al ramen è possibile aggiungere diversi elementi, uova sode, polpette di carne e così via, ma a me piace anche free, senza nulla di contorno.
Prima di tutto dovete procurarvi questi tagliolini sottilissimi, detti appunto ramen, che possono essere trovati nei supermercati ben forniti o nei negozi alimentari giapponesi.
Per due ciotole di ramen abbiamo bisogno di :

• 600 cl di brodo di pollo, 
• 200 gr di ramen ( o tagliatelle sottilissime ), 
• mezza cipolla,
• uno spicchio di aglio,  
• erba cipollina, 
• zenzero, 
• carne di maiale a fettine,
• germogli di soia freschi, 
• alga nori, 
• salsa di soia. 

Per prima cosa vanno saltati in una padella antiaderente cipolla, aglio, zenzero ed erba cipollina tritati finissimi. Aggiungete la carne di maiale e fatela rosolare giusto un minuto. Poi aggiungete il brodo e la salsa di soia.
In un’altra padella fate cuocere le tagliatelle.
Nell’attesa che tutto sia cotto preparate i germogli di soia e tagliate a striscioline sottili l’alga nori.
Quando la pasta è cotta va scolata immediatamente e versata nel brodo ancora sul fuoco di cottura.
Spegnete il fuoco e versate tutto in 2 grosse ciotole. Sopra mettete i germogli di soia, l’alga e le uova sode tagliate a metà. Nel caso vi piaccia particolarmente aggiungete ancora salsa di soia.
Ci sono molte varianti del ramen, in genere si usa la carne di maiale ma si può mettere anche la pancetta, il manzo, o addirittura fare il ramen vegetariano mettendo carote e zucchine.
La difficoltà di questa ricetta sta nel seguire la cottura di più cibi contemporaneamente: il dettaglio importante è infatti di avere un ramen con il brodo bollente!
Esiste anche un tipo di Ramen precotto, che di solito vendono in comicon o in fumetterie ben fornite.